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Fumer la grillade
Règle pour fumé:
Nous vous recommandons de fumé à 110—120 degrés. Nous conseillons également
d'utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température de la grillade. Une bonne
règle est de faire cuire la viande pendant 30—45 minutes pour 500 gr. de viande. Avec plus
de poids la durée de la cuisson augment. Par exemple: 1 ou 1,5 kg de viande à besoin
d'environ 30 minutes. mais 3,5—4 kg de viande plus au moins 45 minutes par 500 gr. Repor-
tez vous à la tabelle de température sous „manuel de construction" pour s'assurer que la
viande que vous avez a la bonne température.
Quel bois dure sont utilisé pour fumer:
1. Quel est le bois que je dois prendre?
Toujours utiliser un bois dure qui à été stocker pendant au moins 6 mois.
2. Est-ce que je peu utiliser de pellets de coco CHEF CENTRE?
Oui, car ils brûlent plus longtemps, ils ont une température constante, peu de fumé, pas
de flamme ou d'étincelles, pas de cendre qui vole, moins de cendre et un arôme unique.
3. Puis-je utiliser le pin, le cèdre ou de prendre d'autres sortent qui sentent bon??
NON, je jamais utiliser du bois résineux.
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