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Mode d'emploi
GRILLER AVEC CHAMBRE FUMOIR ET CHALEUR INDIRECTE (BARBERQUE)
(Le feu est dans la box à feu et la grillade est grille ou est fume dans la chambre de fumoir/barbecue.
la fumé et la chaleur indirecte se déplace à travers l'ouverture de la chambre de combustion et la boîte
de fumoir/barbaque. Suivez ces étapes pour fumé et (ou) griller. Notez que le grillage indirecte ou de
fumer prend plus de temps que le barbecue traditionnel.
Bei 110 bis 120 Grad benötigt der Grillprozess ca. 30 Minuten pro 500g Fleisch)
1. Ouvrez tous les prises d'air.
2. Utilisez votre bois favori (par exemple le bois d'arbre à fruits comme pomme, poire, ce-
rise mais aussi du bois dur comme hêtre et chêne), allumez un feu dans la chambre à
feu en mettant le bois sur le panier à bois. Utilisez l'allume feu.
3. Laissez le bois brûler pendent env. 10 minutes et vérifiez la température sur le thermo-
mètre qui ce trouve sur le couvercle. Pour grillade indirecte nous conseillons 110 à 120
degrés. Pour fumé les température peu être plus basse. La chaleur et la fumé peu être
réglé en mettant plus de bois ou en fermant ou ouvrent l'alimentation d'air.
4. Lorsque la température désirée est atteinte, mettez la grillade dans la chambre à gril.
Observez la température pendant le grillage ou fumage. Pour un meilleur découlement
de chaleur et de fumé fermez l'alimentation air tout en bas à gauche et tout en haut à
droit. A une température de 110 à 120 degrés il faut env. 30 minutes pour 500 gr de
viande. Le temps varie selon les températures pour lesquelles la grillade est fumé ou
grillé. Le degré de cuisson de la viande influence aussi le temps.
5. Pour de meilleurs résultats, essayez d'avoir une température constante dans la
chambre à cuisson en mettant peu à peu du bois et un réglant l'alimentation d'air. Véri-
fiez la température de grillade quelque fois en utilisant un thermomètre pour viande.
Faites attention pour éviter les blessures.
6. Lorsque la grillade a la température désiré , laissez la pendant 10-20 minutes à un en-
droit chaud afin que la protéine de la viande puisse s'imprégner uniformément.
Soit charbon de bois ou du bois peuvent être utilisé dans la chambre à feu, mais ils est pré-
férable du bois ou pellets de coco CHEF CENTRE, car cela produit plus de chaleur et
donne une sapeur subtile.
L'écorce doit être enlevée ou brûlé, car il y a une haute teneur en acide et donc un goût
amer peut être transmis à la grillade.
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