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Préparation pour griller sur un gril à gaz—ou gril charbon à bois
Sous un coup d'œil les divers température de base pour la viande
1. Sur le gril à gaz ou à charbon de bois par une température moyenne env. 180 degrés
2. Dans le Barbecue Smoker env. 110 – 120 degrés
3. Température de la viande
Pièces de viande
Boeuf
Filet
800 grammes
Entrecôte
300 grammes
Roastbeef
1,2 kg
Veau
Steak filet
250 grammes
Epaule, rôti
1 kg
Jarret entier
1 kg
Brochettes
250 grammes
Pièces de 3cm
Porc /
Steak
250 grammes
Côtelettes
300 grammes
Spareribs
400 grammes
Brustspitz
1 kg
Poulet
Brust
150 grammes
Demi poulet
500 grammes
1.
sur braise moyenne
env. 25 minutes
tourner régulièrement
sur braise moyenne
env. 13 minutes
tourner régulièrement
sur braise moyenne
env. 40 minutes
tourner régulièrement
sur braise moyenne
env. 12 minutes
tourner régulièrement
sur braise moyenne
env. 50 minutes
tourner régulièrement
sur braise moyenne
env. 1 1/2 heures
tourner régulièrement
sur braise moyenne
env. 10 minutes
tourner régulièrement
sur braise moyenne
env. 10 minutes
tourner régulièrement
sur braise moyenne
env. 18 Minutes
tourner régulièrement
sur braise moyenne
env. 40 minutes
tourner régulièrement
sur braise moyenne
env. 1 1/2 heures
tourner régulièrement
sur braise moyenne
env. 8 minutes
tourner régulièrement
sur braise moyenne
env. 50 minutes
tourner régulièrement
12
2.
vers 80 degré
55-65 degré
env. 1 heures
vers 110 degré
55-65 degré
env. 40 Minutes
vers 80 degré
55-65 degré
env. 2 heures
vers 100 degré
65 degré
env. 20 Minutes
vers 100 degré
75 degré
env. 1 heures
vers 100 degré
85 degré
env. 2 1/2 heures
vers 120 degré
68 degré
env. 15 - 20 Minutes
vers 80 degré
68 degré
env. 30 Minutes
vers 80 degré
68 degré
env. 1 heures
vers 80 degré
85 degré
env. 2 1/2 heures
vers 80 degré
85 degré
env. 3 1/2 heures
vers 100 degré
72 degré
env. 30 Minutes
vers 100 degré
72 degré
env. 2 heures
3.
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