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3. Faire chauffer l'autocuiseur
Lorque vous déplacez l'autocuiseur, tenez-le toujours fermement par les deux poignées.
Ne faites chauffer l'autocuiseur que sur une plaque de cuisson droite et plane.
•
Au début de la cuisson, de la vapeur s'échappe du voyant de la soupape de sécurité.
Ce qui est normal, puisque la pression n'est pas encore suffisante à ce moment-là
pour fermer la soupape de sécurité. Dès que cette pression est atteinte, la soupape
de sécurité rouge se soulève et vous pouvez la distinguer très nettement dans le
voyant.
•
Réglez le niveau de pression souhaité sur la soupape de régulation (voir également
nos recommendations au chapitre 9 Tableau des temps de cuisson).
•
Dès que de la vapeur sort de la soupape de régulation, baissez progressivement la
source de chaleur, jusqu'à ce que presque plus aucune vapeur ne s'échappe. C'est à
partir de ce moment précis que l'on commence le chrnométrage des durées indiquées
dans le tableau des temps de cuisson du chapitre 9.
•
Si aucune vapeur ne sort plus de la soupape, remontez la source de chaleur
progressivement. Dès qu'un peu de vapeur réapparaît, gardez ce réglage de la
puissance de la source de chaleur.
4. Ouvrir l'autocuiseur
•
Méthode lente:
Dès que le temps de cuisson est écoulé, éteignez la plaque de cuisson et laissez
l'autocuiseur refroidir lentement. La soupape de sécurité rouge s'abaisse - ce qui est
nettement visible dans le voyant. Veillez à additionner ce temps de refroidissement à
la durée totale de cuisson prévue.
•
Méthode rapide:
Pour obtenir un refroidissement et une décompression plus rapide de l'autocuiseur,
vous pouvez placer la soupape de régulation sur la position "Décompression rapide"
( ) et/ ou tenir l'autocuiseur fermé sous un robinet d'eau froide.
•
Méthode combinée :
On laisse ici d'abord le reste de la chaleur finir la cuisson, puis on effectue une
décompression rapide.
BEEM – Elements of Lifestyle
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