Conseils Utiles Pour Embosser - R.G.V. NEW DUETTO PLUS Manuel D'utilisation

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Conseils utiles pour embosser

l1 - Pour ne pas faire «exploser» le boyau, éviter de faire des saussices trop grosses.
l2 - Le travail sera plus facile si fait à deux (une personne pour insérer la viande dans la
machine et l'autre pour tenir le boyau).
l3 - Une fois que toute la viande à été utilisée, éteindre le hachoir, débrancher la fiche de
la prise de courant et enlever les morceaux restés à l'intérieur.
l4 - Pour faire des saucisses de la longueur désirée, serrer et tourner le boyau aux endroits appropriés.
Comment préparer le «KÉBBÉ»
FARCE
m1 -
Ingrédients: - 100 g de viande de mouton
Préparation de la farce
- Préparer le «HACHOIR À VIANDE»
- Hacher la viande une ou deux fois selon le degré de hachage désiré.
- Faire rissoler l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré puis ajouter la viande hachée, les épices,
le sel et la farine et amalgamer le tout.
- Enlever du feu et laisser refroidir.
ENVELOPPE EXTÉRIEURE
m2 -
Ingrédients: - 450 g de viande maigre
m3 - PRÉPARATION DU KÉBBÉ
- Hacher trois fois la viande.
- Ajouter la farine, la noix de muscade, les épices, le poivre et le piment (selon les quantités
désirées) à la viande hachée et amalgamer le tout dans un récipient. En amalgamant
plus de viande et moins de farine on obtient un mélange plus consistant et savoureux.
- Hacher le mélange obtenu deux voire trois fois.
Éteindre l'appareil (interrupteur «U» sur «0») et débrancher la fiche de la prise de
-
courant.
- Dévisser la bague (O).
- Enlever le disque de hachage et la lame étoile.
- Préparer l'appareil en suivant les indications du paragraphe «Pour utiliser l'accessoire
à Kébbé» du point «d2» au point «d4».
- Mettre l'appareil en marche, disposer dans
le plat (D) le mélange obtenu et former une
enveloppe cylindrique.
- Remplir l'enveloppe avec la farce préparée
prélablement, couper et fermer l'enveloppe à
la longueur désirée de manière à obtenir des
«paupiettes».
- Frire dans l'huile bouillante.
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- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'oignon coupé fin (ou haché)
- 1 cuillère à soupe de farine
- épices (à discrétion)
- sel (à discrétion)
- 150/200 g de farine
- 1 noix de muscade finement coupée ou hachée
- épices (à discrétion)
- piment piquant moulu (à discrétion)
- poivre (à discrétion)