Table des Matières
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2.4 DONNÉES TECHNIQUES RESEAU D'EAU
Réglage débit eau cycle mixte et cycle vapeur
Régulateur débit eau de condensation
2.5 RACCORDEMENT HYDRAULIQUE - ARRIVÉE D'EAU
Les fours sont équipés d'un raccord d'arrivée d'eau situé à l'arrière
de l'appareil. Il faudra toujours installer entre l'appareil et le réseau
hydraulique un robinet d'arrêt avec commande facilement accessible;
en outre, il est vivement conseillé de monter un filtre à cartouche
sur la conduite d'arrivée d'eau. Toujours utiliser un set de joints
hydrauliques nouveaux, les vieux joints ne doivent pas être
reutilisés.
Le raccordement hydraulique doit toujours être effectué avec de l'eau
froid et tuyaux rigides.
Pas utiliser des tubes flexibles pour raccorder le four au ré-
seau hydraulique.
Le solénoïde (A) alimente le système de production de vapeur dans le
cycle mixte et le cycle vapeur, le solénoïde l'électrovalve (B) alimente
le système de condensation de la vapeur sortant du tube d'évacua-
tion.
2.6 RACCORDEMENT HYDRAULIQUE – VIDANGE D'EAU
Les fours sont équipés d'un tuyau de vidange de l'eau placé à
l'arrière de l'appareil; le raccordement hydraulique doit être
effectué directement sur l'extrémité du tuyau de vidange en
acier inox.
Le système de vidange ne doit pas avoir de siphon et doit être
réalisé avec des tuyaux rigides et résistants à une tempéra-
ture de 110°C.
Le diamètre du tuyau de vidange ne peut pas être réduit et
il est absolument nécessaire que le raccordement au conduit
soit à pression atmosphérique, avec une adéquate prise d'air
à entonnoir.
L'obstruction du tuyau de vidange peut provoquer une sortie
de vapeur par la porte du four et des mauvaises odeurs à
l'intérieur de l'enceinte de cuisson.
5 x 1/1 GN
Ø 0.4 mm
Ø 0.7 mm
25
10 x 1/1 GN
15 x 1/1 GN
2 x
Ø 0.4 mm
Ø 0.4 mm
Ø 0.7 mm
Ø 0.7 mm
> 2°
0 ÷ 30 cm
FR
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