Pečená Jehněčí Kýta; Irské Dušené Jehněčí - Gaggenau GN 340 23 Notice D'utilisation

Pečená jehněčí kýta
Přísady (pro 6–8 osob)
1 jehněčí kýta (cca 2 kg)
Marináda:
^
l červeného vína
X
l octa
sůl, pepř
2 lžičky mleté červené papriky
2 lžičky mletého nového koření
2 lžičky tymiánu
2 mrkve
2 cibule
2 bobkové listy
2 lžíce oleje
tuk na pečení
1 lžíce mouky
Irské dušené jehněčí
Přísady (pro 6–8 osob)
2 kg skopového masa nebo jehněčí krkovice
1,5 kg brambor
800 g cibule
½ svazku nasekané petržele
čerstvý tymián
sůl, pepř
1¼ l hovězího vývaru
Zapojte topné těleso pekáče. Předehřejte pečicí
troubu pomocí druhu ohřevu „funkce pro pekáč" na
150 °C.
238
Příprava
Na marinádu smíchejte červené víno a ocet. Osolte,
okořeňte pepřem, mletou paprikou, novým kořením
a tymiánem. Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na
tenká kolečka. Cibuli oloupejte a rozčtvrťte. Bobkový
list nasekejte. Všechno přidejte se 2 lžícemi oleje do
marinády. Jehněčí kýtu v ní nechte marinovat 24 hodin.
Během této doby několikrát obraťte.
Zapojte topné těleso pekáče. Pekáč zasuňte do první
úrovně odspoda. Předehřejte pečicí troubu s pekáčem
pomocí druhu ohřevu „funkce pro pekáč" na 200 °C.
Jehněčí kýtu osušte papírovými utěrkami. Do
předehřátého pekáče dejte tuk na pečení. Maso
opečte po každé straně cca 5 minut. Vyjměte zeleninu
z marinády a společně s masem ji pečte cca 2 minuty.
Zalijte 450 ml přecezené marinády a 450 ml vody.
Přiklopte poklicí a teplotu dalšího pečení snižte na
150 °C. Pečte 40–50 minut.
Maso a zeleninu vyjměte z pekáče. Zeleninu rozmixujte
a vraťte do nálevu. Na omáčku nalijte do nálevu vodu
a poprašte moukou. Pro zavaření zvyšte teplotu na
200 °C. Nechte omáčku krátce povařit, ochuťte ji
a podávejte s jehněčí kýtou.
Hodnoty nastavení
Nastavení: funkce pro pekáč
Teplota: 200 °C / 150 °C
Teplota středu: 55–65 °C
Doba pečení: cca 60 min. / marinování 24 hod.
Příprava
Maso případně zbavte tuku a kostí a nakrájejte na větší
kousky. Brambory a cibuli oloupejte a nakrájejte na
kostičky.
Do pekáče dejte jako první vrstvu nejprve polovinu
brambor a posypejte je bylinkami, na ně položte
kousky masa a osolte a opepřete. Potom dejte vrstvu
cibule, tu rovněž okořeňte. Poté znovu vrstvu brambor
a vše osolte, opepřete a okořeňte zbývajícími
bylinkami. Zalijte hovězím vývarem a přiklopte poklicí.
Pekáč vložte do předehřátého spotřebiče a pečte
30 minut na 150 °C. Potom snižte teplotu na 120 °C
a pečte dalších 50–60 minut.
Hodnoty nastavení
Nastavení: funkce pro pekáč
Teplota: 150 °C / 120 °C
Doba pečení: 80–90 min.