Table des Matières
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Plat
Gâteau de Savoie au
madère/cakes aux fruits
Sponge cake / Génoise
Sponge cake / Génoise
Fond de tarte - pâte sa-
1)
blée
Fond de tarte - pâte à
génoise
Apple pie / Tarte aux
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en
diagonale)
Apple pie / Tarte aux
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en
diagonale)
Gâteau au fromage, sur
2)
une plaque
1) Préchauffer le four.
2) Utiliser une casserole haute.
Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson
Plat
Pain tressé/couronne de
pain
Brioche de Noël aux
1)
fruits (Stollen)
Pain (pain de seigle)
premier
puis
Fonction
Chaleur tour-
nante
Chaleur tour-
nante
Convection
naturelle
Chaleur tour-
nante
Chaleur tour-
nante
Chaleur tour-
nante
Convection
naturelle
Convection
naturelle
Fonction
Convection
naturelle
Convection
naturelle
Convection
1)
naturelle
Tem-
Durée (min)
péra-
ture
(°C)
140 -
70 - 90
160
140 -
35 - 50
150
160
35 - 50
170 -
10 - 25
180
150 -
20 - 25
170
160
70 - 90
180
70 - 90
160 -
70 - 90
170
Tempér-
Durée (min)
ature
(°C)
170 - 190
30 - 40
160 - 180
50 - 70
230
20
160 - 180
30 - 60
29
Positions
des grilles
1
1
1
2
2
2
1
2
Positions
des grilles
1
1
1
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