Table des Matières
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24
Plat
Pommes de
terre vapeur en
quartiers
Boulette de
pain
Tagliatelles
fraîches
Polenta (rapport
liquide/polen-
ta 3: 1)
Poisson
Plat
Truite, environ
250 g
Crevettes
fraîches
Crevettes sur-
gelées
Filets de sau-
mon
Truite saumo-
née, environ
1 000 g
Moules
Filet de poisson
plat
Viande
Plat
Jambon cuit
(1 000 g)
Escalope de
poulet pochée
Température
Durée (min)
(°C)
96
35 - 40
96
35 - 45
96
20 - 25
96
40 - 45
Température
Durée (min)
(°C)
85
30 - 40
85
20 - 25
85
30 - 40
85
25 - 35
85
40 - 45
96
20 - 30
80
15
Température
Durée (min)
(°C)
96
55 - 65
90
25 - 35
Positions des
Contenance
grilles
du bac à eau
(ml)
1
600
1
600
1
450
1
750
Positions des
Contenance
grilles
du bac à eau
(ml)
1
550
1
450
1
550
1
500
1
600
1
500
1
350
Positions des
Contenance
grilles
du bac à eau
(ml)
1
800 + 150
1
500
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