Table des Matières
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Plat
Rosbif, rosé 1 -
1,5 kg
Médaillons de porc,
bien cuits, de 70 g
15.6 Viande ou charcuterie - maintenir au chaud
Maintenez au chaud les saucisses ou la viande à l'aide de votre appareil.
Viande ou charcuterie
Recommandations de réglage pour cuire de la viande ou des saucisses.
Plat
Accessoires/
récipients
Kassler, cuit,
Récipient de
en tranches
cuisson à la
vapeur non
perforé
Saucisse,
Récipient de
bouillie, par ex.
cuisson à la
cervelas, bou-
vapeur non
din blanc
perforé
15.7 Volaille - cuire à la vapeur
Suivez les recommandations de réglage pour la volaille.
Volaille
Plat
Blanc de poulet, farci,
cuit à la vapeur,
de 200 g
Escalope de dinde,
cuite à la vapeur,
de 300 g
Coquelet, caille, pi-
geon, de 300 g
Accessoires/réci-
pients
Récipient de cuisson
à la vapeur non per-
foré
Récipient de cuisson
à la vapeur non per-
foré
Température
en °C
100
85-90
Accessoires/réci-
pients
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Tempéra-
Mode
ture en °C
cuisson
70-80
80
Mode cuisson Humidité en % Temps de
100
100
Tempéra-
Mode
ture en °C
cuisson
100
100
100
Humidité
Temps de
en %
cuisson
en min.
100
120-180
100
30-40
cuisson en
min.
15-20
10-20
Humidité
Temps de
en %
cuisson
en min.
100
25-30
100
17-25
100
25-30
Comment faire fr
Remarques
Remarques
Remarques
Conseil recette : far-
cissez d'épinards et
de fromage de
chèvre.
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