Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
2. AG-71+72D-EU French
Recettes
émincé de veau à la zurichoise
Temps de cuisson total : env. 9-14 minutes
Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
600g
de filet de veau
1 CS
de beurre ou de margarine
1
oignon (50g) haché menu
100ml
de vin blanc
Liant à sauce, foncé, pour environ
1/2 l de sauce
300ml
de crème
1 CS
de persil haché
filets de sole
(2 Portions)
Temps de cuisson total: 11-13 Minuten
Vaisselle: 1 plat à gratin avec couvercle
(longueur environ 26cm)
Ingrédients
400 g
de filets de sole
1
citron non traité
2
tomates (150 g)
1 CC
de beurre ou de margarine pour
graisser le plat
1 CS
d'huile végétale
1 CS
de persil haché
sel et poivre
4 CS
de vin blanc (30 ml)
2 CS
de beurre ou de margarine (20 g)
Aubergines farcies à la viande hachée
Temps de cuisson total : env. 17-22 minutes
Vaisselle: 1 terrine à couvercle (1 litre)
1 plat ovale à gratin avec couvercle
(longueur env. 30 cm)
Ingrédients
2
aubergines sans tige (env. 250 g chacune)
3
tomates (env. 200 g)
1 CC
d'huile d'olive pour graisser le plat
2
oignons (100 g) hachés
4
piments verts doux
200 g
de viande hachée de boeuf ou d'agneau
2
gousses d'ail broyées
2 CS
de persil non frisé haché
sel et poivre
paprika fort
60 g
de fromage de brebis grec coupé en dés
Conseil: Vous pouvez remplacer les aubergines par des
courgettes.
72
17/11/2005
13:39
Page 72
1. Coupez le filet en bandes de l'épaisseur d'un doigt.
2. Enduisez uniformément la terrine de beurre. Mettez
l'oignon et la viande dans la terrine, couvrez et faites
cuire. Remuez une fois pendant la cuisson.
6-9 Mn.
900 W
3. Ajoutez le vin blanc, le liant à sauce et la crème,
remuez, couvrez et continuez la cuisson. Remuez une
fois pendant la cuisson.
3-5 Mn.
900 W
4. Goûtez l'émincé, remuez encore une fois et laissez
reposer environ 5 minutes. Garnissez-le de persil.
1. Lavez et séchez les filets de sole. Enlevez les arêtes.
2. Coupez le citron et les tomates en tranches fines.
3. Beurrez le plat, disposez y les filets et arrosez les
d'huile végétale.
4. Saupoudrez le poisson de persil, disposez y les tranches
de tomates, salez et poivrez. Recouvrez les tomates
avec les tranches de citron et arrosez de vin blanc.
5. Parsemez les rondelles de citron de petites noisettes de
beurre, couvrez et faites cuire.
11-13 Mn.
630 W
Après la cuisson, laissez les filets de sole reposer
environ 2 minutes avant de servir.
Conseil: Vous pouvez aussi utiliser de la sébaste, du mulet,
du carrelet ou du cabillaud.
1. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
Evidez-les à la petite cuillère en laissant environ 1 cm de pulpe.
Salez les aubergines. Coupez la pulpe en dés.
2. Pelez deux tomates, enlevez la partie dure et coupez-les en dés.
3. Graissez le fond de la terrine avec l'huile d'olive, mettez y les
oignons, couvrez et faites cuire l'étuvée.
env. 2 Mn.
900 W
4. Enlevez la queue et les pépins des piments, coupez les en
rondelles. Mettez-en un tiers de côté pour la décoration.
Mélangez la viande hachée avec les dés d'aubergine et de
tomate, les piments, les gousses d'ail broyées et le persil,
assaisonnez.
5. Séchez les moitiés d'aubergines. Farcissez-les avec la moitié du
hachis, répartissez le fromage de brebis puis recouvrez avec le
reste de la farce.
6. Arrangez les moitiés d'aubergine dans le plat graissé, placez le
plat sur la trépied bas et faites cuire.
11-13 Mn.
630 W
Garnissez les moitiés d'aubergine avec les boucles de piments et
les parts de la tomate et continuez de faire cuire.
4-7 Mn.
630 W
Après la cuisson, laissez reposer les aubergines 2 minutes
environ avant de servir.
Publicité
Chapitres
Table des Matières
