Lagrange Plancha Mode D'emploi page 27

PLANCHA MO:LAGRANGE 25/03/09
Filetto di maiale alla spagnola (per 4)
800 g di filetti di maiale a fettine.
Marinata : 2 succhi di limoni - 4 spicchi d'aglio tritati
3 cucchiai da tavola d'olio d'oliva - 1 cucchiaino da caffè di
timo- 1 cucchiaino da caffè di peperoncino- 1 cucchiaino da
caffè di cannella - 1 cucchiaio da tavola di aceto balsamico
1 dose di zafferano - sale.
Fate marinare i filetti di maiale a fettine per 1 ora nella sua
marinata poi fateli grigliare per 10 minuti sulla vostra plancha.
VERDURE
Pomodori alla griglia allo zenzero e al miele (per 4)
5cm di zenzero fresco - 6 cucchiai da tavola di miele
4 limoni verdi- 4 pomodori - 1 pezzo di zenzero candito.
Sbucciate lo zenzero fresco e grattugiatelo finemente. In un
recipiente cavo, mescolate il miele, il succo dei limoni e due
cucchiai da tavola di zenzero fresco grattugiato.
Dopo averli lavati, tagliate i pomodori in grosse fette e
metteteli nella marinata per 15 minuti. Sulla vostra plancia,
scottate le fette di pomodoro per 1 minuto su una sola parte.
Posateli su un piatto da dessert con il succo di cottura,
cospargete i pomodori con zenzero candito tagliato a
bastoncini.
Melanzane alla griglia (per 6)
6 melanzane - 3 scalogni - 3 spicchi d'aglio - 4 cucchiai da
tavola d'olio d'oliva- 2 cucchiai da tavola di timo sfogliato
1 cucchiaino da caffè di peperoncino di Espelette - sale.
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Sbucciate e tritate i scalogni e i spicchi d'aglio. Metteteli in un
recipiente con il cucchiaino da caffè di peperoncino di
Espelette, il sale, il timo sfogliato e l'olio. Mescolate il tutto.
Lavate le melanzane, togliete il peduncolo e tagliate in fette
sottili nel senso della lunghezza. Mettete le fette in un
recipiente. Lasciate marinare per 30 min. Preriscaldate ed oliate
leggermente la vostra plancha. Fate poi cuocere le fette di
melanzane per 5 min per parte.
Spiedini di formaggini caprini (per 6)
6 formaggini caprini - 3 piccoli peperoni gialli - 12 fette di pancetta
affumicata- 6 pomodorini ciliegia - 3 cipolle bianche - sale - pepe.
Tagliate i peperoni e le cipolle a pezzi, scottateli in acqua
bollente per 5 min. Tagliate le fette di pancetta in due e i
formaggini caprini in quattro.
Avvolgete i pezzi di formaggio con la pancetta, guarnite gli
spiedini alternando un pezzo di formaggio e uno di ogni
verdura, e così via. Pepate, terminate con un pomodorino
ciliegia all'estremità dello spiedino.
Passate gli spiedini per 5 min sulla vostra plancha oliata.
Mix di peperoni
2 peperoni gialli e 2 peperoni arancioni – fior di sale – aceto
balsamico - olio d'oliva.
Tagliate i peperoni in lunghezza e togliete i semi. Tagliateli in
lamelle sottili. Innaffiate d'olio d'oliva e cospargete di fior di sale.
Fate cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti sulla plancha,
bagnando eventualmente con un pò d'acqua calda.
Quando le lamelle sono dorate, servite in un piatto e condite
con il fior di sale e l'aceto balsamico.
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