Lagrange Plancha Mode D'emploi page 20

PLANCHA MO:LAGRANGE 25/03/09
Gegrillte Ingwer-Honig-Tomaten (für 4 Personen)
5cm frischer Ingwer - 6 Esslöffel Honig - 4 grüne Zitronen
4 Tomaten - 1 Stück kandierter Ingwer.
Frischen Ingwer schälen und fein raspeln. Honig, Zitronensaft
und zwei Esslöffel geriebenen frischen Ingwer in einer
Schüssel mischen.
Die gewaschenen Tomaten in dicke Scheiben schneiden und
15 Minuten in der
Tomatenscheiben auf einer Seite 1 Minute lang auf der Plancha
anbraten.
Mit der Garflüssigkeit auf einen Dessertteller geben und mit
dem in Stäbchen geschnittenen kandierten Ingwer bestreuen.
Gegrillte Auberginen (für 6 Personen)
6 Auberginen - 3 Schalotten - 3 Knoblauchzehen - 4 Esslöffel
Olivenöl - 2 Esslöffel abgezupfte Thymianblättchen
1 Teelöffel Piment - Salz.
Schalotten und Knoblauchzehen hacken und mit dem Piment,
dem Salz, den abgezupften Thymianblättern und dem Öl in
eine Schale füllen und vermischen.
Auberginen waschen, Stiel entfernen und Gemüse der Länge
nach in dünne Scheiben schneiden. Scheiben in den Behälter
zu der vorbereiteten Mischung geben und 30 Minuten
marinieren lassen. Die Plancha leicht einölen und vorheizen.
Danach die Auberginenscheiben auf jeder Seite 5 Minuten
garen.
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GEMÜSE
Mischung marinieren lassen.
Kleine Ziegenkäsespieße (für 6 Personen)
6 kleine Ziegenkäse - 3 kleine gelbe Paprikaschoten
12 Scheiben geräucherten Frühstücksspeck - 6 Kirschtomaten
3 weiße Zwiebeln - Salz - Pfeffer.
Paprikaschoten und Zwiebeln in Würfel schneiden und
5 Minuten im kochenden Wasser blanchieren. Speckscheiben
halbieren und die kleinen Ziegenkäse vierteln.
Käseviertel in die Speckscheiben wickeln und Spieße mit den
Käsestücken und verschiedenen Gemüsesorten garnieren.
Pfeffern und die Spieße mit einer Kirschtomate abschließen.
Spieße 5 Minuten auf der geölten Plancha grillen.
Paprikamix
2 gelbe und 2 orange Paprikaschoten - Salzblüte -
Balsamikoessig - Olivenöl.
Paprikaschoten der Länge nach durchschneiden und die Kerne
entfernen. Danach in dünne Spalten schneiden. Mit Olivenöl
beträufeln und mit der Salzblüte bestreuen
Auf der Plancha einige Minuten scharf anbraten, dabei
eventuell mit etwas heißem Wasser beträufeln.
Die Spalten auf einen Teller geben, wenn sie sich goldbraun
gefärbt haben und mit der Salzblüte und Balsamikoessig
würzen.
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