Conseils De Grillades - YAKINIKU KAMADO Serie Manuel D'instructions

7.3. CONSEILS DE GRILLADES

• Faire griller les steaks, les filets de poisson, les morceaux de poitrine
de poulet désossés et les légumes en utilisant la méthode directe et aux
moments indiqués dans le tableau (ou jusqu'à la cuisson désirée),
et retourner les aliments à mi-cuisson.
• Griller les rôtis, les poulets entiers, les morceaux de poulet avec os, le pois
son entier et les tranches plus épaisses (viande, etc.) à la basse tempéra
ture indiquée dans le tableau (ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture
directe enregistre la température interne souhaitée).
• Avant de les couper, laissez reposer le rôti, les gros morceaux de viande
et les côtelettes et les steaks plus épais pendant 5 à 10 minutes après la
cuisson. La température interne de la viande augmentera de 5 à 10 degrés
pendant ce temps.
• Pour un «goût de fumée» supplémentaire, vous pouvez ajouter des
cope-aux de bois ou des copeaux de bois (trempés et égouttés dans l'eau
pendant au moins 30 minutes) ou ajouter des herbes fraîches humidifiées
comme des tiroirs de romarin, de thym ou de laurier. Ceux-ci peuvent être
ajoutés pendant la cuisson à l'aide de la déchiqueteuse à bois.
• Avant de griller, les aliments doivent être décongelés. Sinon, vous devez
prendre en compte des temps de cuisson plus longs lors de la préparation
d'aliments surgelés.
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