Extender La Vida Útil De La Grasa; Drenar El Tanque; Filtrado Diario - BakeMax BMF40-90NAT Mode D'emploi

EXTENDER LA VIDA ÚTIL DE LA GRASA
La vida útil de la grasa puede extenderse siguiendo las pautas a continuación:
o
No eches sal a los alimentos en el freidor
o
Usa grasa de buena calidad
o
Filtra diariamente la grasa (como mínimo)
o
Reemplaza la grasa si comienza a tener mal sabor
o
Mantén limpios los equipos circundantes.
o
Coloca el termostato correctamente, baja la temperatura a 210°F (99°C) durante los periodos de inactividad
o
Elimina el exceso de humedad y las partículas de los alimentos antes de freírlos.
o
Mantén el nivel adecuado de aceite en todo momento
o
Mantén cubierta la tina para reducir al mínimo la oxidación en los tiempos de inactividad y baja el termostato.
o
Asegúrate de que las migas y partículas de alimentos sean desechadas al menos dos veces al día
(preferiblemente una vez cada hora y cada vez que las instalaciones tengan un periodo de
inactividad)



DRENAR EL TANQUE

1.
Apaga (OFF) el termostato.
2.
Usar indumentaria de seguridad (al menos protección facial y guantes), enrosca la tubería de drenaje extendida en
su sitio de manera que el tanque pueda drenarse en un recipiente secundario seguro de tamaño adecuado
3.
Para mantener encendido el piloto, coloca la válvula de gas en PILOT.
4.
Drena directamente el pico sobre el recipiente al que deseas verter la grasa.
5.
Abre la válvula de drenaje. El aceite se drenará hacia el recipiente. Cierra la válvula de drenaje cuando el recipiente
esté lleno o el tanque de fritura esté vacío. Repite este paso hasta que la tina se vacíe.
6.
Si lo deseas, realiza la limpieza semanal como se describe bajo LIMPIEZA.
7.
Una vez que el tanque esté completamente vacío, agrega aceite nuevo y establece el termostato a
la temperatura deseada. Nota: Se recomienda realizar una limpieza por ebullición del freidor con
compuesto limpiador al menos una vez al mes.
No dejes el freidor sin supervisión durante una limpieza por ebullición del tanque, la solución de limpieza por ebullición
puede hacer espuma y derramarse de la tina. Si esto sucede, enciende el termostato y cierra la válvula de gas. Vuelve a
encender la válvula de gas y vuelve a encender el freidor, luego reinicia la limpieza por ebullición después de que la
espuma se haya disipado.

FILTRADO DIARIO

El aceite y las piezas calientes pueden causar quemaduras.
Ten cuidado al operar, limpiar o dar mantenimiento al freidor.

Filtra la grasa al menos una vez al día. Consulta las instrucciones provistas con tu equipo de filtrado.

Un freidor frío no drenará adecuadamente. Filtra la grasa siempre entre 250°F and 325°F. La grasa en el área de la
zona fría se mantendrá dura si el calor sólo está encendido por algunos minutos. De ser necesario, usa la vara de
limpieza para revolver con cuidado la grasa sólida a un área que esté sobre la zona fría, donde pueda derretirse.
Usa el cepillo para tanque para ayudar a limpiar de desechos los lados y los tubos. Aplicar cuidadosamente algo de
aceite caliente con el cepillo puede ayudar a limpiar mejor las paredes laterales de la tina. Usa la cuchara de migas
para ayudarte a limpiar la zona fría

Este freidor fue diseñado para el filtrado eficiente de la grasa, usando una configuración de cono de papel, una
red de filtro de malla plástica con mango, o un sistema de filtrado de potencia portátil como método de filtrado
del aceite.
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Carga las cestas con productos secos libres de cristales de hielo (la humedad descompone el aceite)
Usa una espumadera para retirar cualquier alimento frito flotante que no esté en una cesta de fritura
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