Allumage Des Brûleurs; Brûleurs-Rallumage Automatique; Varisimmer; Brûleur Trupower Plus - Viking Range 5 Serie Manuel D'utilisation Et D'entretien

Mode d'emploi
Allumage des brûleurs
Tous les brûleurs sont à allumage électrique. Il n'y a pas de veilleuses à fl amme nue.
Brûleurs/rallumage automatique
Pour allumer les brûleurs, poussez et tournez le bouton approprié dans le sens anti-horaire sur une position quelconque.
Cette commande fait à la fois offi ce de robinet de gaz et d'interrupteur électrique. Les brûleurs s'allument sur toute position
ON grâce au système de rallumage automatique. Si la fl amme s'éteint pour une raison quelconque, les brûleurs se rallument
automatiquement si le gaz circule encore. Lorsque le gaz circule jusqu'aux brûleurs, les allumeurs électriques commencent à faire des étincelles.
Sur tous les allumeurs de surface, vous devriez entendre un cliquetis. Si ce n'est pas le cas, arrêtez la commande et assurez-vous que l'appareil est
branché et que le fusible ou le disjoncteur n'a pas fondu ou ne s'est pas déclenché.
Peu après, une quantité suffi sante de gaz devrait avoir été acheminée jusqu'au brûleur pour permettre son allumage. Une fois le brûleur
allumé, tournez sa commande sur n'importe quelle position pour ajuster la hauteur de fl amme. Le réglage de la hauteur de fl amme correcte
pour le processus de cuisson souhaité et la sélection de l'article de cuisson adapté donneront une performance de cuisson supérieure, tout en
économisant du temps et de l'énergie.

VariSimmer™

Faire mijoter ou cuire à feu doux est une technique de cuisson par laquelle les aliments sont cuits dans un liquide chaud maintenu au point
d'ébullition de l'eau ou juste en dessous. En faisant mijoter, vous exposez les aliments à un traitement plus doux qu'une cuisson à gros bouillons
et empêchez leur durcissement et/ou leur réduction en miettes. La taille du faitout et le volume d'aliments peuvent avoir un eff et signifi catif sur
la hauteur de fl amme nécessaire pour faire mijoter. C'est pourquoi les brûleurs de cuisinière et de plaque chauff ante Viking sont conçus avec
un réglage VariSimmer. Le réglage VariSimmer n'a pas qu'un seul réglage pour faire mijoter, mais une plage variable de réglages. Cette plage
variable de réglages pour faire mijoter vous permet d'ajuster la hauteur de fl amme pour donner le meilleur résultat selon le type et la quantité
d'aliments mijotés. Cette caractéristique fait du réglage VariSimmer la commande de ce type la plus précise et fi able sur le marché.
Brûleur TruPower Plus™ (s'il y a lieu)
Certains modèles de plaques de cuisson sont équipés d'un brûleur TruPower Plus de 18 500 BTU sur l'avant à droite. Ce brûleur ultra-chaud
fournit un surcroît de chaleur et il est particulièrement utile lorsque vous cuisez dans des grandes casseroles; il est conseillé de l'utiliser pour
saisir de grandes quantités ou pour porter un liquide à ébullition rapidement. Bien que le brûleur TruPower Plus soit assez puissant pour vite
porter à ébullition de grands volumes de liquide, il peut également être baissé suffi samment pour fournir un petit feu et faire mijoter, ce brûleur
étant le plus polyvalent qui existe actuellement.
Conseils de cuisson (cuisinière)
• Utilisez un feu doux ou moyen avec des articles de cuisson
qui ne conduisent pas bien la chaleur, tels que le verre, la
céramique et la fonte. Baissez le feu jusqu'à ce qu'il couvre
approximativement 1/3 du diamètre de l'article de cuisson.
Vous garantirez ainsi la chauff e uniforme de l'article de cuisson
et réduirez le risque de brûlure des aliments.
• Baissez le feu si des fl ammes dépassent du fond de l'article de
cuisson. Une fl amme qui lèche les parois de l'article de cuisson
est potentiellement dangereuse, chauff era son manche ou ses
poignées et la cuisine au lieu des aliments, se soldant par un
gaspillage d'énergie.
• Baissez le feu au minimum nécessaire pour eff ectuer la cuisson
souhaitée. Rappelez-vous que les aliments cuisent aussi
vite à petits bouillons qu'à gros bouillons. Le maintien d'un
gros bouillon est un gaspillage inutile d'énergie, déshydrate
les aliments et engendre une perte de goût et d'éléments
nutritifs.
• Le diamètre de casserole ou poêle minimum recommandé est
de 6 po (15 cm). L'utilisation de casseroles ou poêles de 4 po
(10 cm) est possible, mais non recommandée.
Réglages des brûleurs*
Réglage
Simmer Faire fondre de petites quantités
Cuisson du riz à la vapeur
Faire mijoter les sauces
Low Faire fondre de grandes quantités
Med Low Faire frire à basse température (œufs, etc.)
Faire mijoter de grandes quantités
Faire chauff er du lait, des sauces à la crème et au jus de
viande, et des poudings
Med Faire sauter et saisir, braiser et frire à la poêle
Maintien de grandes quantités à petits bouillons
Med High Faire frire à haute température
Faire griller à la poêle
Maintien de grandes quantités à gros bouillons
High Porter l'eau rapidement à ébullition
Pour faire frire en bain de friture dans un grand article
de cuisson
*Remarque :
Les informations ci-dessus sont fournies à titre de référence
seulement. Il est possible que vous deviez varier les réglages en fonction de vos
exigences personnelles.
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Utilisation