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problèmes & solutions
Il existe plusieurs facteurs susceptibles d'affecter le produit fini.
Vous trouverez ci-dessous plusieurs exemples de pain mal fait ainsi que les causes de ces médiocres résultats.
Mon pain s'est affaissé
• Si votre pain semble s'être affaissé de tous les côtés, cela signifie que votre mélange était trop humide. Essayez de réduire
d'1/8 la quantité d'eau utilisée. Si vous employez des fruits ou des légumes en conserve, égouttez-les soigneusement et
essuyez-les pour les sécher avant de les employer. Ils contiennent énormément d'humidité dont ils se sont imbibés pendant
qu'ils attendaient dans la boîte de conserve.Après la cuisson, retirez aussitôt le pain de la machine à pain.
• Si vous laissez trop longtemps le pain dans le moule à pain, une partie de l'humidité dans le pain va s'affaisser dans le fond, ce
qui fait que le pain deviendra moins croustillant. Essayez donc de toujours retirer le pain le plus vite possible du moule à pain
et laissez-le refroidir par exemple sur une grille métallique. Essayez une farine plus légère. Les affaissements sont parfois dus
à l'usage d'un type de farine trop lourde. La levure fait lever la farine mais la farine elle-même n'est pas capable de maintenir
cette forme.
• Les pains au fromage sont exquis mais chaque type de fromage a sa propre teneur en humidité. Il est difficile d'obtenir le juste
équilibre entre le fromage utilisé et l'eau.
Le pain n'est pas assez cuit au centre
• Si l'intérieur du pain n'est pas assez cuit, cela peut être dû au type de farine utilisée. Ce phénomène se produit généralement
avec les farines plus lourdes, telles que la farine de seigle, le son ou la farine intégrale. Essayez d'utiliser une opération de
pétrissage en plus lorsque vous utilisez ces types de farines. Lorsque l'appareil aura terminé le premier pétrissage, laissez
lever la pâte comme d'habitude, puis arrêtez l'appareil. Remettez-le maintenant en marche: tout le processus de boulanger
recommencera à partir du début, et il y aura maintenant une plus grande quantité d'air incorporée dans la pâte.
• Vous pouvez fixer aussi le bouton sur "foncé" pour la couleur de la croûte du pain, ce qui fait que le processus de cuisson sera
plus long.
Le pain a versé
• Si votre pain a levé au-delà de la hauteur normale prévue, vous avez employé trop de levure. Vérifiez le type de levure utilisée
et assurez-vous que votre dosage est précis. Trop de sucre risque de rendre la levure trop active. Réduisez le sucre et faites
aussi attention aux ingrédients tels que les fruits secs ou le miel qui contiennent beaucoup de sucre. Essayez de réduire d'une
cuillerée à soupe votre quantité d'eau. Vous noterez qu'une humidité légèrement inférieure empêche la levure d'être trop
active.
• L'usage d'une farine moulue très fin peut faire parfois lever beaucoup trop votre pain. Ces farines plus fines n'ont pas besoin
pour lever d'une levure aussi active que les farines plus lourdes ou moulues plus grossièrement.
Le pain est trop sec.
• Si la pâte est trop sèche, elle ne pourra pas être convenablement pétrie. Essayez de réduire d'1/7 la quantité de farine ou de
rajouter une cuillerée à soupe de liquide jusqu'à ce que vous trouviez la combinaison idéale. Quand la machine à pain pétrit
des pâtes plus lourdes ou quand elle utilise des temps de pétrissage plus longs, il est possible que l'appareil commence à vibrer
légèrement sur la table de travail. Veillez donc à ce que l'appareil soit posé sur une surface stable et plane, pas trop près d'un
autre objet et également pas trop sur le bord de la table de travail.
Pains trop plats.
• Si vous employez de la farine moulue au moulin ou de la farine intégrale, vous risquez d'obtenir un pain plus plat.
• Mais si votre pain ne lève pas du tout, vérifiez alors votre levure. N'avez-vous pas oublié d'ajouter la levure? Si le pain n'a levé
que légèrement, il se peut que votre levure soit trop vieille.
• La levure n'agit pas non plus si vous employez de l'eau trop froide ou trop chaude.
• Vérifiez également les doses de sel utilisé. Assurez-vous que vous n'avez pas employé une cuillère à soupe au lieu d'une
cuillère à thé pour doser le sel.
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questions qui sont souvent posées
Question:
Pourquoi y a-t-il toujours une différence dans la forme et la hauteur du pain?
Résponse:
La forme et la hauteur du pain dépendent de la température ambiante et du temps de repos, lorsque la minuterie
est engagée. Toute variation dans le dosage précis des ingrédients déterminera au bout du compte le produit fini.
Question:
Pourquoi le pain n'a-t-il pas levé?
Résponse:
Oublier d'ajouter la levure ou oublier d'installer la lame de pétrissage aura pour résultat un pain plat. En outre, si la
levure employée est éventée ou si la dose est insuffisante, il en sortira un pain plus petit que d'habitude.
Question:
Quelle manière fait la minuterie?
Résponse:
La minuterie ne peut pas être réglée en-dessous de 1 heur et 28 minutes ni au-dessus de 13 heures. La minuterie
exige un minimum de 1 heur et 28 minutes pour achever toutes les opérations nécessaires. Les ingrédients risquent
de se gâter s'ils restent plus de 13 heures dans l'appareil sans être cuits.
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