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INSTRUCTIONS DE NETTOYAGE
ENTRETIEN ET NETTOYAGE
Le matériel de cuisson peut être nettoyé
régulièrement pour conserver ses
performances de cuisson rapides et efficaces
et assurer un fonctionnement sûr et fiable en
continu. Le meilleur moment pour le
nettoyage est peu de temps après chaque
utilisation (laissez l'unité refroidir à une
température sûre).
AVERTISSEMENTS
N'utilisez pas de
détergents ni de
nettoyant à base de
chlorure ou qui
contiennent du sel
quaternaire.
Nettoyants à base
de chlorure
N'utilisez pas de
brosse métallique ni
de raclette.
Brosse métallique
et raclettes
N'utilisez jamais de
laine d'acier pour
nettoyer l'acier
inoxydable.
Coussinets d'acier
L'unité ne doit jamais
être nettoyée avec un
tuyau d'arrosage à
haute pression.
Tuyau d'arrosage à
haute pression
Ne laissez pas d'eau
stagner au fond de
l'unité lorsqu'elle n'est
pas utilisée.
Eau stagnante
0
INSTRUCTIONS DE NETTOYAGE
1.
Éteignez l'unité.
2.
Retirez l'écran de drainage (le cas échéant). Lavez et rincez entièrement l'écran
dans un évier ou un lave-vaisselle.
3.
Préparez une solution avec de l'eau chaude et un détergent doux dans l'unité.
0
4.
Enlevez le reste des aliments avec une brosse en nylon.
5.
Décollez les aliments coincés en les laissant tremper à un réglage de basse
température.
6.
Purgez l'unité
7.
Rincez abondamment l'intérieur.
8.
Si l'unité est équipée d'une V V a a n n n n e e t t a a n n g g e e n n t t e e à à p p a a s s s s a a g g e e d d i i r r e e c c t t , nettoyez de la manière
suivante :
a)
b)
c)
d)
e)
9.
Si l'unité est équipée d'une V V a a n n n n e e p p a a p p i i l l l l o o n n , nettoyez de la manière suivante:
a)
b)
c)
d)
e)
10. Si l'unité est équipée d'une S S o o u u p p a a p p e e à à a a i i r r , nettoyez de la manière suivante:
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)
b)
l)
11. Avec de l'eau douce savonneuse et une éponge humide, lavez l'intérieur, rincez et
séchez.
REMARQUES
³ Pour les procédés de nettoyage plus difficiles, vous pouvez utiliser l'un des éléments
suivants : alcool, hydrogénocarbonate de sodium, vinaigre ou une solution
d'ammoniac diluée dans de l'eau.
³ Laissez le couvercle fermé lorsque la chaudière est sous tension.
³ Pour obtenir des instructions plus détaillées, référez-vous au Nettoyage et entretien du
matériel en acier inoxydable (www.nafem.org/resources/stainlesssteelfinal.doc) sur le
site Internet de Nafem (www.nafem.org)
Démontez la vanne à passage direct, d'abord en tournant le bouton de la vanne
dans le sens contraire des aiguilles d'une montre, puis en tournant le grand
écrou hexagonal dans le sens contraire des aiguilles d'une montre jusqu'à ce
que la tige de la vanne se détache du corps de la vanne.
Dans un évier, lavez et rincez l'intérieur du corps de la vanne à l'aide d'une
brosse en nylon.
Utilisez une brosse en nylon pour nettoyer le tube tangent de passage direct.
Rincez avec de l'eau fraîche.
Remontez la vanne à passage direct en inversant la procédure de démontage.
L'écrou hexagonal de la vanne doit être serré à la main uniquement
Placez la vanne en position ouverte.
Nettoyez à l'aide d'une solution avec de l'eau chaude et un détergent doux.
Retirez les dépôts de nourriture avec une brosse en nylon.
Rincez avec de l'eau fraîche.
Laissez la vanne ouverte lorsque l'unité est hors tension
Ouvrez la vanne à produits.
Débranchez les flexibles d'air.
Retirez le cylindre à air.
Retirez le robinet d'équerre.
Enlevez tous les joints toriques.
Nettoyez le cylindre à air, ne le plongez pas dans l'eau. Essuyez et aseptisez.
Nettoyez et aseptisez le robinet d'équerre et les joints toriques.
Graissez et réinstallez les joints toriques.
Réinstallez le robinet d'équerre de la vanne sur le tuyau de sortie de la
chaudière.
Réinstallez le cylindre à air sur le bas du robinet d'équerre.
Rebranchez les tuyaux d'air.
Fermez la vanne et vérifiez l'alignement.
).
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