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COMMANDES ET INDICATEURS
8 5
9
6
VOYANT DE BAS NIVEAU D'EAU (ROUGE)
Lorsqu'il est allumé, ce voyant indique que le niveau d'eau de la
1
bassine est bas et que celle-ci ne fonctionnera pas dans cet état. Il
s'allume également lorsque la bassine est en position inclinée.
ACTIVER/DÉSACTIVER LE CONTRÔLE DE TEMPÉRATURE
2
Permet d'allumer/éteindre la bassine et permet à l'opérateur d'en
régler la température.
VOYANT DE CHAUFFE (VERT)
LORSQU'IL EST ALLUMÉ, INDIQUE QUE LE BRÛLEUR DE LA
3
BASSINE EST EN MARCHE. S'ALLUME/S'ÉTEINT EN MÊME
TEMPS QUE LE BRÛLEUR.
VACUOMÈTRE / MANOMÈTRE
4
Indique la pression de la vapeur en livres par pouce carré (PSI) à
l'intérieur de la chemise à vapeur et le vide en pouces de mercure.
SOUPAPE DE DÉGAGEMENT DE LA PRESSION (NON
ILLUSTRÉE)
5
CETTE SOUPAPE EST UTILISÉE POUR PURGER LA BASSINE ET
DANS LE CAS IMPROBABLE OÙ UN EXCÈS DE VAPEUR SE
SERAIT ACCUMULÉ DANS LA CHEMISE.
FENÊTRE D'OBSERVATION DU NIVEAU D'EAU
6
MONTRE LE NIVEAU D'EAU PRÉSENT DANS LA CHEMISE À
VAPEUR.
VOLANT DE MANŒUVRE
7
UTILISÉE POUR L'INCLINAISON DE LA BASSINE SUR LES
MODÈLES À INCLINAISON MANUELLE.
CARNEAU
8
SORTIE POUR LES GAZ DE COMBUSTION.
SOUPAPE D'ÉVACUATION TANGENTE
9
UTILISÉE POUR LA VIDANGE DU PRODUIT OU DE L'EAU DE
.
LAVAGE DE LA BASSINE
MODE D'EMPLOI
4
7
UTILISATION DE LA BASSINE
1.
Effectuez l'inspection quotidienne avant le démarrage.
Réglage de
commade de
la température
1.
2.
3.
4.
5.
1
6.
2
7.
3
8.
9.
10.
4
REMARQUE : Certaines combinaisons d'ingrédients
entraîneront des variations de température
result in temperature variations
2.
Préchauffez la bassine en tournant le bouton ON/OFF de réglage
de la température à la valeur désirée. Le voyant de chauffe (vert)
reste allumé, indiquant que le brûleur est allumé, jusqu'à ce que
le réglage de la température soit atteint.
Lorsque le voyant vert s'éteint, les brûleurs sont éteints, et le
préchauffage est terminé.
REMARQUE : Lors de la cuisson d'œufs et de produits laitiers, la
bassine ne doit pas être préchauffée, car les produits de ce type
adhérent aux surfaces de cuisson chaudes.
3. Placez le produit dans la bassine. Le voyant de chauffe vert
s'allume et s'éteint, ce qui indique que les brûleurs s'allument et
s'éteignent pour maintenir la température programmée.
4.
Lorsque la cuisson est terminée tournez le bouton de réglage de
la température sur la position « OFF ».
5.
Versez le contenu de la bassine dans un récipient approprié en
inclinant la bassine vers l'avant ou à l'aide de la soupape de
décharge.
REMARQUE : Le nettoyage doit être effectué immédiatement
après que les aliments cuits aient été retirés.
REMARQUE : Un arrêt complet de cinq minutes est nécessaire
.
avant de la rallumer
5.
Température du produit
Approximative
° F
° C
120
49
135
57
150
66
165
74
180
82
195
91
210
99
225
107
245
118
265
130
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