Le Brûleur De Tournebroche; Cuisson Au Brûleurs Latéraux - hestan GABR CX2 Serie Manuel D'utilisation Et D'entretien

UTILISATION DU GRIL
L'ENSEMBLE BROCHE / FOURCHETTES
Le tournebroche peut accepter de grosses pièces de viande pesant jusqu'à 50 lbs. Préparer la viande et
la monter sur la broche puis monter les fourchettes. Enfoncer le côté pointu de la broche dans la viande
et centrer celle-ci sur la broche. Pousser une des fourchettes et l'enfoncer dans la viande puis serrer la
vis de serrage (utiliser une pince si nécessaire). Répéter cette opération pour la fourchette opposée.
Attacher toute partie pendante (telle qu'ailes) avec de la ficelle de boucher (ne jamais utiliser de ficelle
en nylon ou en plastique).
La viande étant assujettie à la broche, faire tourner lentement celle-ci dans la paume des mains pour
vérifier son équilibrage. Elle doit tourner sans à-coups. S'il apparaît qu'un côté est plus lourd, ajuster
à l'endroit où la broche perce la viande. Un mauvais équilibrage de la broche entraînera une rotation
irrégulière et une cuisson non uniforme. Il est normal pour la broche de fléchir sous une lourde charge
pendant la cuisson.
Monter ensuite la broche sur le gril avant d'allumer le brûleur à infrarouge de tournebroche. Si on
commence par allumer le brûleur, on risque de se brûler les mains quand on essaye de monter la broche
sur le gril. Introduire le côté pointu de la broche dans le carré d'entraînement qui se trouve dans la
paroi droite du gril et faire reposer l'autre côté sur les rouleaux de la paroi gauche du gril. Mettre le
moteur en marche pour vérifier la rotation et l'équilibre de la viande sur la broche. Effectuer les réglages
nécessaires.
LE BRÛLEUR DE TOURNEBROCHE
Le brûleur à infrarouge de tournebroche est pourvu d'une soupape de sûreté qui interrompt
automatiquement la circulation du gaz lorsque le brûleur n'est pas bien allumé, comme par exemple
s'il s'éteint en cas de grand vent. L'emplacement du brûleur de tournebroche devrait le rendre moins
sensible aux vents forts mais il vaut mieux, par grand vent, maintenir le couvercle fermé et vérifier le
brûleur de temps en temps. Pour allumer le brûleur, voir la section INSTRUCTIONS D'ALLUMAGE de
ce manuel.
AVIS : AVIS : Éviter de faire couler de l'eau sur le brûleur de tournebroche car cela risquerait d'endommager
les plaques de brûleur en céramique. Les dégâts causés par l'eau au brûleur de tournebroche ne sont pas
couverts par la garantie.
REMARQUE : Ne pas utiliser le thermomètre du gril pour la cuisson au tournebroche. Il n'est pas conçu REMARQUE :
pour enregistrer la chaleur infrarouge directe.
CUISSON AU BRÛLEURS LATÉRAUX
Votre Brûleur Latéral Hestan est un outil de cuisson puissant qui complète votre gril Hestan. NE laissez
PAS le brûleur latéral sans surveillance pendant la cuisson.
Utilisez votre Brûleur Latéral comme n'importe quelle table de cuisson à gaz résidentielle dans votre
maison. Choisissez le pot ou la casserole approprié pour le brûleur. En d'autres termes, ne placez pas
un petit pot sur un gros brûleur. Pour des raisons de sécurité, contrôlez la hauteur de la flamme pour
qu'elle ne dépasse pas, et ne courbez pas les bords de votre casserole ou poêle. Ce comportement
entraîne un chauffage insuffisant du contenu de la casserole, des aliments brûlés sur les côtés de la
casserole, du carburant gaspillé, etc.
FUMOIR À COPEAUX DE BOIS
Il est possible, en utilisant de vrais copeaux de bois dans le système de fumoir de ce gril Hestan,
d'ajouter de la saveur à tous les aliments grillés.
1. Faire tremper les copeaux de bois pendant au moins 30 minutes avant l'utilisation prévue du gril.
Vider toute l'eau.
2. Remplir le plateau de fumoir des copeaux de bois égouttés.
3. Placer le plateau de fumoir sur la grille de cuisson à l'endroit où la température convient pour
produire une combustion lente des copeaux, mais sans les brûler. On ne veut pas que les copeaux
s'enflamment. Il devraient commencer à fumer au bout de 20 à 30 minutes environ.
4. Lorsque la fumée cesse, se servir de l'outil de retrait fourni avec le plateau de fumoir pour retirer
avec précaution celui-ci du gril. Laisser le plateau refroidir complètement avant d'essayer de le
remplir de nouveau de copeaux.
(suite)
©2021 Hestan Commercial Corporation
FR
26