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TEMPS DE CUISSON
Préparations
Quantité Niveau
• Fruits
Pommes
Kg 1
entières
Poires
Kg 1
Pêches
Kg 1
• Cuisson gril
Pendant la cuisson au gril la résistance devient rouge vive. Ce phénomène est normal.
Toasts
4 tranches
Croques
n. 4
monsieur
Saucisses
n. 6/kg 0,9
Côte de boeuf
n. 4/kg 1,5
Cuisses de
n. 4/kg 1,5
poulet
Four en convection naturelle
Temps de
Tempé-
cuisson en
rature
minutes
four
45 ÷ 55
1
220
1
45 ÷ 55
220
1
220
45 ÷ 55
5
4
Gril
(5 Préchauf.)
5
3
Gril
(5 Préchauf.)
25/30
4
Gril
(5 Préchauf.)
25
4
Gril
(5 Préchauf.)
50/60
3
Gril
(5 Préchauf.)
Four en chaleur tournante
Temps de
Tempé-
Niveau
cuisson en
rature
minutes
four
2
45 ÷ 55
200
2
45 ÷ 55
200
2
45 ÷ 55
200
5
4
Gril
(5 Préchauf.)
5/8
3
Gril
(5 Préchauf.)
15/20
4
Gril
(5 Préchauf.)
15/20
4
Gril
(5 Préchauf.)
50/60
3
Gril
(5 Préchauf.)
10 FR
Observations
Mettez les fruits dans un plat pyrex
sans les recouvrir. Une fois cuits
laissez-les refroidir dans le four.
Mettez les fruits dans un plat pyrex
sans les recouvrir. Une fois cuits
laissez-les refroidir dans le four.
Couper les saucisses en deux disposées
sous le gril. Retournez les saucisses pour
les cuire de l'autre côté
Disposez la côte de boeuf sous le gril et
retournez la jusqu'à la cuisson désirée.
Aromatiser selon votre goût.
Cuisses de poulet: aromatisez selon
votre goût.
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