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TEMPS DE CUISSON
Les temps de cuisson sont donnés à titre indicatif et peuvent varier selon la nature de l'aliment son poids, son volume, et bien entendu selon votre
goût
CONSIGNES UTILES:
Sur les temps donnés, vous pouvez arrêter votre four 10 minutes
avant la fin de la cuisson afin de bénéficier de la chaleur résiduelle
pour continuer à cuire tout en économisant de l'énergie
Préparations
Quantité
• Viandes
Kg 1
Roastbeef
Kg 1
Rôti de porc
Kg 1,3
Rôti de veau
Kg 1
Rôti de boeuf
• Poissons
Kg 1
Truite
700 g 2,5 cm
Saumon
épaisseur
filet / kg 1
Sole
Dorade
2 entières
• Volailles, lapin
Kg 1/1,3
Pintade
kg 1,5-1,7
Poulet
Lapin
kg 1/1,2
• Gateaux
Gâteau au
chocolat
Tarte aux abricots
• Légumes
Fenouil
800 gr.
800 gr.
Courgettes
Pommes de
800 gr.
terre
800 gr.
Carottes
Four en convection naturelle
Temps de
Tempé-
Niveau
cuisson en
rature
minutes
four
70 ÷ 80
220
3
100 ÷ 110
220
2
90 ÷ 100
220
1
80 ÷ 90
220
2
2
40 ÷ 45
220
2
30 ÷ 35
220
2
40 ÷ 45
220
2
40 ÷ 45
220
2
60 ÷ 85
220
2
110 ÷ 120
220
2
55 ÷ 65
220
1
55
180
1
40
200
1
70 ÷ 80
220
1
70
220
2
60 ÷ 65
220
1
80 ÷ 85
220
Niveau de gradin
Four en chaleur tournante
Temps de
Tempé-
Niveau
cuisson en
rature
minutes
four
3
50 ÷ 60
200
2
80 ÷ 90
200
2
90 ÷ 100
200
2
80 ÷ 90
200
2
35 ÷ 40
200
2
30 ÷ 35
200
2
35 ÷ 40
200
2
35 ÷ 40
200
2
60 ÷ 70
200
2
100 ÷ 110
200
2
50 ÷ 60
200
1
160
50
2
30 ÷ 35
180
1
60 ÷ 70
200
2
60 ÷ 70
200
1
60 ÷ 65
200
2
70 ÷ 80
200
09 FR
Observations
Disposer la viande dans un plat pyrex à
hauts rebords, salé et poivré.
Disposer le rôti de porc dans un plat pyrex
avec de l'huile et du beurre.
Pour le rôti de veau idem.
Pour le rôti de boeuf idem.
Truite: cuire la truite couverte, avec du
sel et du poivre dans un plat pyrex.
Saumon: même type de cuisson non
couverte
Sole: cuire avec du sel + cuillère
d'huile.
Daurade: cuire avec couvercle de
l'huile et du sel.
Volailles et pintade: plat pyrex ou en
terre, assaisonné avec très peu d'huile.
Pour le poulet idem.
Lapin: le couper en morceau. Les mettre
dans le lèchefrite avec des aromates.
Moule à tarte de 22 cm de diamètre.
Préchauffage de 10 minutes
Moule à tarte de 22 cm de diamètre.
Préchauffage de 10 minutes
Disposer le fenouil coupé en 4 dans un plat
en pyrex, avec un couvercle. Ajoutezy du
beurre et du sel. Faites revenir le fenouil en
retournant lesmorceaux dans le plat.
Pour les courgettes, coupez les en
tranches.
Pour les pommes de terre, coupez les
de façon égale et faites les cuire dans
un plat en pyrex avec du sel, de l'origan,
et du Romarin.
Pour les carottes coupez les en
rondelles puis les disposer dans un plat
pyrex non couvert.
4
3
2
1
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