Guide D'extraction - Breville Duo-Temp Pro BES810 Série Manuel D'instructions

TRUCS & PRÉPARATION DU CAFÉ
•
Tassez fermement (avec environ
15-20 kg ou 30-40 lb de pression). Il
est important d'appliquer une pression
constante chaque fois.
•
À titre indicatif, le dessus du rebord
métallique du bourroir doit être de
niveau avec le haut du panier filtre
APRÈS que le café aura été tassé. Cela
préviendra un dosage excédentaire ou
insuffisant.
•
Essuyez l'excédent de mouture sur
le bord du panier filtre pour assurer
une bonne étanchéité dans le groupe
d'infusion.
ARASER LA DOSE
L'outil de dosage de précision Razor
permet d'araser la rondelle de café au niveau
requis pour obtenir une extraction uniforme.
Remplissez le porte-filtre d'une dose de
café fraîchement moulu et tassé à 15-20 kg
ou 30-40 lb de pression.

GUIDE D'EXTRACTION

SUREXTRAIT
AMER • ASTRINGENT
ÉQUILIBRÉ
SOUS-EXTRAIT
SOUS-DÉVELOPPÉ • SUR
BES810BSS_USC_IB_C14.indd 53
Insérez l'outil de dosage de précision Raz
dans le panier filtre pour que ses côtés
reposent sur le bord du panier filtre.
La lame de l'outil de dosage doit pénétrer
la surface du café tassé.
Appliquez un mouvement de rotation
de gauche à droite tout en maintenant le
porte-filtre incliné au-dessus d'un récipient
pour marc de café pour enlever l'excès
de café.
Votre panier filtre contient maintenant la
dose adéquate de mouture.
NOTE
Si vous utilisez le panier filtre à
simple paroi 1 TASSE, vous pourriez
vous
MC
nécessiter une mouture plus fine et
une quantité réduite pour assurer une
extraction et une dose adéquates.
MOUTURE DOSE
TROP
TROP FINE
ARASER AVEC
LE RASOIR
8-10 g
(1 TASSE)
OPTIMALE
15-18 g
(2 TASSES)
TROP PEU
TROP
AUGMENTER LA DOSE
GROSSIÈRE
& ARASER AVEC
LE RASOIR
Razor
the
™
Precision dose trimming tool
TASSAGE
15-20 KG
15-20 kg
(30-40 lb)
15-20 KG
or
MC
DURÉE
PLUS DE
40 SEC.
25-35 SEC.
MOINS DE
20 SEC.
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3/07/2014 10:03 am