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Glace à la vanille
Préparation : 20 min
300 ml de lait entier
150 ml de crème liquide entière
1 gousse de vanille
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre en poudre
1.
Versez le lait et la crème dans une casserole� Fendez la gousse de vanille dans la
longueur et grattez les graines dans le mélange à l'aide de la pointe d'un couteau�
Ajoutez la gousse et portez à ébullition�
2.
Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs et le sucre ensemble�
3.
En continuant à battre, versez la préparation chaude sur le mélange oeufs et sucre�
4.
Transvasez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment
jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère�
5.
Retirez la préparation du feu, versez-la dans un saladier, retirez la gousse de vanille
et laissez refroidir entre 4 et 6 heures au réfrigérateur�
6.
Lorsque la crème est froide, mettez en marche votre glacier� Versez la préparation
par l'ouverture� Laissez tourner jusqu'à la consistance désirée, entre 20 et 30 minutes�
7.
Servez la glace aussitôt ou versez-la dans un récipient pour la conserver au congélateur�
Astuce :
Avec la même base, laissez libre cours à votre imagination en remplaçant la
gousse de vanille par des amandes, pistaches, ...
Glace au chocolat noir
Préparation : 20 min
250 ml de lait entier
2 jaunes d'oeufs
50 g de sucre en poudre
100 g de chocolat noir dessert
150 ml de crème liquide entière
01.
Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition�
02.
Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs et le sucre ensemble�
03.
En continuant à battre, versez le lait chaud sur le mélange oeufs et sucre�
04.
Transvasez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment
jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère�
05.
Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier et versez la crème encore chaude
dessus�
06.
Remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que le mélange soit bien lisse�
07.
Ajoutez la crème liquide et mélangez�
08.
Laissez refroidir entre 4 et 6 heures au réfrigérateur�
09.
Lorsque la crème est froide, mettez en marche votre glacier� Versez la préparation
par l'ouverture� Laissez tourner jusqu'à la consistance désirée, entre 20 et 30 minutes�
10.
Servez la glace aussitôt ou versez-la dans un récipient pour la conserver au
congélateur�
Repos : 4 à 6 heures au réfrigérateur
Repos : 4 à 6 heures au réfrigérateur
7
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