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Glace au café
Préparation : 20 min
600 ml de crème fleurette
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de café soluble ou 40 ml d'expresso
1.
Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition�
2.
Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs et le sucre ensemble�
3.
En continuant à battre, versez la crème chaude sur le mélange oeufs et sucre�
4.
Transvasez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment
jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère�
5.
Incorporez à la crème l'expresso ou le café soluble
préalablement dilué dans 3 cuillères à soupe d'eau
chaude�
6.
Laissez refroidir entre 4 et 6 heures au réfrigérateur�
7.
Lorsque la crème est froide, mettez en marche votre
glacier� Versez la préparation par l'ouverture� Laissez tourner
jusqu'à la consistance désirée, entre 20 et 30 minutes�
8.
Servez la glace aussitôt ou versez-la dans un récipient pour la conserver au congélateur�
Glace au rhum et raisins secs
Préparation : 20 min
3 cuillères à soupe de rhum
75 g de raisins secs
600 ml de crème fleurette
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre en poudre
1.
Trempez les raisins secs dans le rhum pendant toute une nuit ou pendant quelques
heures�
2.
Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition�
3.
Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs et le sucre ensemble�
4.
En continuant à battre, versez la crème chaude sur le mélange oeufs et sucre�
5.
Transvasez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment
jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère�
6.
Laissez refroidir entre 4 et 6 heures au réfrigérateur�
7.
Mettez en marche votre glacier. Versez la préparation par
l'ouverture�
8.
Lorsque la glace atteint la consistance désirée, ajoutez les
raisins secs et le rhum� Laissez tourner 5 minutes�
9.
Servez la glace aussitôt ou versez-la dans un récipient
pour la conserver au congélateur�
8
Repos : 4 à 6 heures au réfrigérateur
Repos : 4 à 6 heures au réfrigérateur
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