Table des Matières
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Directives de cuisson
Techniques de cuisson
Mélanger
Mélangez les aliments, tels que les cocottes et les légumes, pendant la
cuisson pour distribuer la chaleur uniformément et cuire plus
rapidement. Les aliments les plus loin du centre de l'assiette absorbent
plus d'énergie; mélangez donc du bord de l'assiette vers le centre. Le
four se mettra hors tension quand vous ouvrez la porte pour mélanger
vos aliments.
Disposition
Disposez les aliments de formes irrégulières tels que les morceaux de
poulet ou les côtelettes en plaçant les parties les plus épaisses et
comportant le plus de viande vers le bord du plateau tournant là où elles
recevront une plus grande quantité d'énergie des micro-ondes. Pour
éviter de trop cuire certains aliments, placez les parties délicates vers le
centre du plateau tournant.
Protéger
Protégez les aliments avec des bandes de papier d'aluminium de 3
pouces pour éviter de trop cuire. Les parties qui peuvent avoir besoin
d'être protégées sont les parties des aliments à cuisson rapide telles
que les extrémités des ailes ou des cuisses de volaille ou les parties qui
attirent le plus d'énergie comme les coins des plats de cuisson carrés.
N'utilisez que de petites quantités de papier d'aluminium. Des grandes
quantités risquent d'endommager votre four.
Tourner
Tournez les aliments à la moitié du temps de cuisson pour exposer tous
les côtés de façon égale à l'énergie des micro-ondes. C'est important
surtout pour les aliments de grandes dimensions tels que les rôtis qui
doivent être tournés pour obtenir une cuisson uniforme.
Temps de repos
Les aliments cuits dans un four à micro-ondes accumulent de la chaleur
interne et continuent à cuire pendant quelques minutes une fois que le
four est arrêté. Laissez les aliments reposer pour compléter la cuisson
et tout particulièrement les aliments tels que les rôtis et les légumes
entiers. Les rôtis ont besoin de ce temps de repos pour terminer la
cuisson au centre sans trop cuire les parties extérieures. Tous les
liquides tels que les soupes, la nourriture pour bébé, le lait, le chocolat
chaud, etc., doivent être remués pour distribuer la chaleur. Laissez les
liquides reposer un moment avant de servir afin d'éviter qu'une
personne se brûle. Lorsque vous réchauffez de la nourriture pour bébé,
vérifiez la température avant de servir.
Ajout d'humidité
Les aliments humides cuisent uniformément étant donné que les
molécules d'eau attirent l'énergie des micro-ondes. Les aliments dont la
teneur en humidité n'est pas uniforme doivent être couverts ou laissez-
les reposer pour que la chaleur se disperse uniformément. Ajoutez une
petite quantité d'eau à la nourriture sèche pour l'aider à cuire.
Conseils généraux et précautions
•
La densité des aliments a un effet sur les durées de cuisson. Les
aliments denses, tels que les pommes de terre, prennent plus de
temps à cuire que les aliments poreux et légers. Les aliments dont la
texture est délicate cuisent mieux à une allure moins élevée pendant
quelques secondes pour éviter qu'ils durcissent.
•
Des facteurs tels que l'altitude et le type d'ustensile de cuisson
peuvent avoir un effet sur les durées de cuisson. Lorsque vous
réglez une durée de cuisson pour une nouvelle recette, utilisez le
temps minimal et vérifiez de temps en temps si les aliments sont
cuits. Cela évite de trop cuire les aliments.
•
Les aliments qui ont une peau ou une membrane non poreuse, tels
que les pommes, les pommes de terre, les jaunes d'oeuf ou les
chiens-chauds doivent être percés pour éviter qu'ils n'éclatent
lorsqu'ils sont chauffés en entier.
•
Nous ne recommandons pas de cuire avec de l'huile ou de la graisse
dans le four à micro-ondes. La graisse chaude pourrait
soudainement déborder et causer de sérieuses brûlures.
•
Certains ingrédients cuisent plus vite que d'autres. Par exemple, la
confiture à l'intérieur d'un beigne peut être plus chaude que la pâte
qui l'entoure. Pour éviter de sérieuses brûlures, tenez compte de ce
conseil toutes les fois que vous utilisez votre four à micro-ondes
Samsung.
•
Nous ne recommandons pas d'utiliser le four à micro-ondes pour
faire des conserves. Des bactéries dangereuses peuvent ne pas être
détruites.
•
Même si les micro-ondes ne réchauffent pas l'ustensile de cuisson,
la chaleur est souvent transférée par la nourriture au plat ou au
récipient, ce qui peut le rendre très chaud. Utilisez toujours des
gants de protection lorsque vous retirez des ustensiles de cuisson et
demandez à vos enfants de faire la même chose.
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