Table des Matières
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Directives de cuisson
Guide de cuisson de fruits de mer
•
Le poisson est prêt lorsqu'il s'effrite facilement avec une fourchette.
•
Déposez le poisson sur une grille de rôtissage dans un plat à
l'épreuve des micro-ondes.
•
Utilisez un couvercle bien fermé pour cuire le poisson à la vapeur.
On peut aussi le couvrir plus légèrement avec du papier ciré ou un
essuie-tout pour obtenir moins de vapeur.
•
Il ne faut pas trop cuire le poisson. Vérifiez le degré de cuisson à la
durée minimale.
Durée de cuisson /
Aliment
Niveau de puissance
Darnes
Durée de cuisson:
6-8 min. / lb.
Jusqu'à
1,5lb.
Niveau de puissance:
Medium-High(70).
Filets
Durée de cuisson:
4-6 min. / lb.
Jusqu'à
1,5lb.
Niveau de puissance:
High(Hi).
Crevettes
Durée de cuisson:
3-5 ½ min. / lb.
Jusqu'à
1,5lb.
Niveau de puissance:
High(Hi).
Directives
Déposez les darnes sur la grille
de rôtissage en plaçant les
parties les plus épaisses vers le
bord de la grille. Couvrez la grille
avec du papier ciré. Retournez
les darnes et redisposez-les
lorsque la moitié de la cuisson
s'est écoulée. Faites cuire jusqu'à
ce que le poisson s'effrite
facilement avec une fourchette.
Laissez reposer de 3 à 5 minutes.
Déposez les filets dans un plat de
cuisson en couvrant les pièces
plus minces avec celles plus
épaisses. Couvrez-les avec du
papier ciré. Tournez et
redisposez les filets s'ils sont plus
épais d'un centimètre lorsque la
moitié de la cuisson s'est
écoulée. Faites cuire jusqu'à ce
que le poisson s'effrite facilement
avec une fourchette. Laissez
reposer de 2 à 3 min.
Étalez les crevettes dans un plat
de cuisson. Couvrez le plat avec
du papier ciré. Faites cuire
jusqu'à ce qu'elles soient fermes
et opaques en remuant 2 ou 3
fois. Laissez reposer 5 minutes.
Guide de cuisson des oeufs
•
Ne faites jamais cuire les oeufs durs dans leur coquille et ne faites
pas réchauffer les oeufs cuits durs avec coquille. Ils risquent
d'exploser.
•
Percez toujours les jaunes d'oeufs entiers avant de les faire cuire
pour éviter qu'ils n'explosent.
•
Ne faites cuire les oeufs que jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ils sont
fragiles et peuvent devenir caoutchouteux s'ils sont trop cuits.
Guide de cuisson des légumes
•
Il faut laver les légumes avant de les cuire. D'habitude, vous ne
devez pas ajouter d'eau. Si vous cuisez des légumes denses tels
que les pommes de terre, les carottes ou les haricots verts, ajoutez
¼ tasse d'eau.
•
Les petits légumes (carottes tranchés, pois, haricots de lime)cuisent
plus vite que les légumes plus grands.
•
Les légumes en entier tels que les pommes de terre, les courges
poivrées ou les épis de maïs doivent être disposés sur le plateau
comme des bâtons d'une rue. Pour obtenir une cuisson uniforme,
tournez-les à la mi-cuisson.
•
Disposez les légumes tels que les asperges et les points de brocoli
sur le plateau en orientant les extrémités vers le bord et les points
vers le centre.
•
Lors de la cuisson de légumes en pièces, couvrez le plat toujours
avec un couvercle ou avec une pellicule plastique retournée à un
coin.
•
Les légumes en entier avec une membrane non poreuse tels que les
pommes de terre, les courges, les aubergines etc. doivent être
percés dans plusieurs endroits avant la cuisson pour éviter qu'ils
n'éclatent lorsqu'ils sont chauffés en entier.
•
Pour une cuisson plus uniforme, mélanger ou redisposez les
légumes en entier après la mi-cuisson.
•
D'habitude, les aliments plus denses exigent un temps de repos plus
long. Le temps de repos permet aux légumes et aux grands aliments
denses de continuer à cuire après qu'ils sortent du four. Une pomme
de terre a besoin d'un temps de repos de 5 minutes pour compléter
la cuisson avant qu'elle soit servie. Cependant, les pois peuvent être
servis immédiatement.
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