Table des Matières
Publicité
I
NSTRUCTIONS DE CUISSON
Techniques de cuisson
Mélange
Mélangez les aliments, tels que les plats cuisinés
et les légumes, pendant la cuisson pour répartir la
chaleur uniformément et accélérer la cuisson.
Les aliments les plus éloignés du centre de
l'assiette absorbant davantage d'énergie, mélangez
en allant du bord de l'assiette vers le centre. Le
four se met hors tension quand vous ouvrez la
porte pour mélanger vos aliments.
Disposition
Disposez les aliments de forme irrégulière tels
que les morceaux de poulet ou les côtelettes en
plaçant les parties les plus épaisses et les plus
charnues vers le bord du plateau tournant,
où elles recevront une plus grande quantité
d'énergie des micro-ondes. Pour éviter de trop
cuire certains aliments, placez les parties délicates
vers le centre du plateau tournant.
Protection
Protégez les aliments avec des bandes de papier
d'aluminium de 3 pouces pour éviter de trop les
cuire. Les parties susceptibles d'être
protégées sont celles d'aliments à cuisson
rapide telles que l'extrémité des ailes ou des
cuisses de la volaille ou les parties qui attirent le
plus d'énergie comme les coins des plats de
cuisson carrés. N'utilisez que de petites quantités
de papier d'aluminium. De grandes quantités
risquent d'endommager votre four.
Retourner
Tournez les aliments à mi-cuisson
pour exposer tous les côtés de façon
uniforme à l'énergie des micro-ondes. Ceci est
important surtout pour les aliments de grandes
dimensions tels que les rôtis, qu'il faut retourner
pour obtenir une cuisson uniforme.
Temps de repos
Les aliments cuits dans un four à micro-ondes
accumulent de la chaleur interne et continuent à
cuire pendant quelques minutes après l'arrêt
du four. Laissez les aliments reposer pour
terminer la cuisson et tout particulièrement
les rôtis et les légumes entiers.
Les rôtis ont besoin de ce temps de repos pour
finir de cuire au centre sans trop cuire les
parties extérieures. Tous les liquides tels que les
soupes, la nourriture pour bébé, le lait, le chocolat
chaud, etc., doivent être remués pour répartir la
chaleur. Laissez les liquides reposer un moment
avant de servir afin d'éviter de vous brûler.
Lorsque vous réchauffez de la nourriture
pour bébé, vérifiez la température avant de servir.
16
I
NSTRUCTIONS DE CUISSON
Ajout d'humidité
Les aliments humides cuisent uniformément étant
donné que les molécules d'eau attirent l'énergie des
micro-ondes. Les aliments dont la teneur en
humidité n'est pas uniforme doivent être couverts ou
laissés à reposer pour que la chaleur se répartisse
de manière uniforme. Ajoutez une petite quantité
d'eau à la nourriture sèche pour l'aider à cuire.
Conseils généraux et précautions
• La densité des aliments a un effet sur les durées
de cuisson. Les aliments denses, tels que les
pommes de terre, prennent plus de temps à
cuire que les aliments poreux et légers. Les
aliments dont la texture est délicate cuisent
mieux à une puissance moins élevée pendant
quelques secondes pour éviter qu'ils durcissent.
• Des facteurs tels que l'altitude et le type
d'ustensile de cuisson peuvent avoir un effet sur
les durées de cuisson. Lorsque vous réglez une
durée de cuisson pour une nouvelle recette,
utilisez la durée minimale et vérifiez de temps
en temps si les aliments sont cuits. Cela évite de
les excès de cuisson.
• Les aliments qui ont une peau ou une
membrane non poreuse, tels que les pommes,
les pommes de terre, le jaune d'oeuf ou les
hotdogs doivent être percés pour éviter qu'ils
n'éclatent lorsqu'ils sont chauffés en entier.
• Nous déconseillons de cuire avec de l'huile ou
de la graisse dans le four à micro-ondes. La
graisse chaude pourrait déborder brusquement
et provoquer de graves brûlures.
• Certains ingrédients cuisent plus vite que
d'autres. Par exemple, la confiture à l'intérieur
d'un beigne peut être plus chaude que la pâte
qui l'entoure. Pour éviter de graves brûlures,
pensez-y chaque fois que vous utilisez votre
four à micro-ondes Samsung
• Nous déconseillons d'utiliser le four à micro-
ondes pour faire des conserves. Des bactéries
dangereuses risquent de ne pas être détruites.
• Même si les micro-ondes ne réchauffent pas
l'ustensile de cuisson, la chaleur est souvent
transférée par la nourriture au plat ou au
récipient, ce qui peut le rendre très chaud.
Utilisez toujours des gants de protection lorsque
vous retirez des ustensiles de cuisson et
demandez à vos enfants de faire de même.
.
Publicité
Table des Matières
