Table des Matières
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GARNITURES / ACCOMPAGNE-
MENTS
Semoule, rapport eau/
semoule 1:1
Tagliatelles, fraîches
Gâteau de semoule lait / se-
moule 3,5:1
Lentilles, rouges, rapport
eau / lentilles 1:1
Spätzle
Boulghour, rapport eau/boul-
gour 1:1
Boulettes à base de levure
Riz parfumé rapport eau/riz
1:1
Pommes de terre bouillies,
coupées en quartiers
Boulette de pain
Boulettes de pommes de ter-
re
Riz, rapport eau / riz 1:1, le
rapport eau / riz peur chan-
ger en fonction des types de
riz
Polenta, rapport liquide 3:1
Gâteau de riz rapport lait/riz
2,5:1
Pommes de terre non éplu-
chées, moyennes
Lentilles, brunes et vertes,
rapport eau / lentilles 2:1
(min)
Tranches de pommes
15 - 20
Baies chaudes
Faire fondre le chocolat
15 - 25
Compote de fruits
20 - 25
20 - 30
25 - 30
25 - 35
Filet de poisson fin
25 - 35
Crevettes, fraîches
30 - 35
Moules
30 - 40
Filet de poisson
épais
35 - 45
Truite, 0,25 kg
35 - 45
Crevettes, surge-
lées
35 - 45
40 - 50
40 - 55
Chipolatas
45 - 55
Saucisse de veau
bavaroise, Saucis-
55 - 60
se blanche
Saucisse de Vien-
ne
Blanc de poulet,
poché
FRUITS
POISSON
(°C)
75 - 80
75 - 85
100
75 - 85
75 - 85
75 - 85
VIANDE
(°C)
80
80
80
90
(min)
10 - 15
10 - 15
10 - 20
20 - 25
(min)
15 - 20
20 - 25
20 - 30
20 - 30
20 - 30
30 - 40
(min)
15 - 20
20 - 30
20 - 30
25 - 35
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