Table des Matières
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TABLEAUX DE CUISSON
CC = cuillerée à café
g = gramme
Min = Minute
TABLEAU : RECHAUFFAGE DE BOISSONS ET DE METS
Boissons/mets
Café,
1 Tasse
Lait,
1 Tasse
Eau,
1 Tasse
6 Tasses
1 Terrine
Plat garni
(Légumes, Viande et Garnitures)
Potée
Consommé
Velouté
Légumes
Garnitures
Viande
1 Tranche*
Filet de Poisson*
2 Saucisses
Gâteau, 1 portion
Aliments pour bébés. 1 pot
Faire fondre de la margarine ou du beurre*
Faire fondre du chocolat
Dissoudre 6 feuilles de gélatine
Gelée à tarte pour
1
/
de litre de liquide
4
* température de la réfrigérateur
TABLEAU: CUISSON DE VIANDES, DE POISSONS ET DE VOLAILLES
Viande et volaille
Quant Puissance Temps
-g-
Rôtis
500
(p.ex. porc,
1000
veau, agneau)
1500
Rosbif a la point
1000
1500
Rôti viande hachée
1000
Filet de poisson
200
Poulet
1200
Cuisses de poulet
200
ABREVIATIONS UTILISEES
kg = kilogramme
l = litre
cm = centimètre
Quant
Puissance Temps
-g/ml-
-Niveau-
-Mn-
150
900 W
env.1
150
900 W
env.1
150
900 W
env.2
900
900 W
8-10
1000
900 W
9-11
400
900 W
3-5
200
900 W
1
/
1
2
200
900 W
1-1
/
1
200
900 W
1
1
/
-2
2
200
900 W
2-3
500
900 W
3-5
200
900 W
2-3
500
900 W
4-5
200
900 W
3-4
200
900 W
3-5
180
630 W
1-1
1
/
150
450 W
/
-1
1
2
190
450 W
/
-1
1
2
50
900 W
1-1
1
/
100
450 W
3-4
10
450 W
env.
1
10
450 W
3-5
Conseils de préparation
-Niveau- -Mn-
630 W
17-22
assaisoner, poser sur un plat à gratin,
630 W
34-38
retourner à la moitié du temps
630 W
53-58
de cuisson
630 W
20-24
assaisoner, poser sur un plat à gratin,
630 W
27-31
retourner à la moitié du temps de cuisson
900 W
21-24
preparer la viande hachée à partir de hachis mélangés (moitié 10
porc/moitié boeuf), la mettre dans un moule à gratin
900 W
4-6
assaisoner, poser sur un plat, couvrir
630 W
29-32
assaisoner, poser sur un plat à gratin, retourner à la
moitié du temps de cuisson
900 W
3-6
assaisoner, poser sur un plat, couvrir
26
CS = cuillerée à soupe
ml = millilitre
MG = matière grasse
Conseils de preparation
ne pas couvrir
ne pas couvrir
ne pas couvrir, porter à ébullition
ne pas couvrir, porter à ébullition
ne pas couvrir, porter à ébullition
arroser la sauce d'eau, couvrir,
remuer une fois
-2
couvrir, remuer après le réchauffage
couvrir, remuer après le réchauffage
2
1
/
couvrir, remuer après le réchauffage
2
ajouter éventuellement de l'eau, couvrir
remuer à la moitié du temps de réchauffage
arroser un peu d'eau, couvrir,
remuer une fois
couvrir, arroser d'un peu de sauce, couvrir
couvrir
percer la peau en plusieurs endroits
2
poser sur une grille à gâteaux
enlever le couvercle, bien remuer après le
réchauffage et vérifier la température
2
remuer une fois
/
faire tremper dans de l'eau, en extraire l'eau et
2
mettre dans une tasse, remuer une fois
mélanger avec du sucre et 250 ml de liquide,
couvrir, bien remuer pendant et après le réchauffage
Temps de repos
-Min-
10
10
10
10
10
3
3
3
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