Table des Matières
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LEGUMES, PATES, RIZ ET QUENELLES
Autriche
QUENELLES DE PAIN BLANC
Pour 5 pièces
Temps de cuisson total : env. 8-11 minutes
Vaisselle : 1 terrine à couvercle (2 litres)
5 tasses ou ramequins
Ingrédients
2 CS
de beurre ou de margarine (20 g)
1
oignon (50 g) haché menu
500 ml de lait
200 g de pain blanc rassis
3
œufs
BOISSONS, DESSERTS ET GATEAUX
Allemagne
PUDDING DE SEMOULE O LA SAUCE AUX
FRAMBOISES
Temps de cuisson total : env. 15-20 minutes
Vaisselle : 1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingredients
500 ml de lait
40 g
de sucre
15 g
d'amandes pilées
50 g
de semoule
1
jaune d'oeuf
1 CS
d'eau
1
blanc d'oeuf
250 g de framboises
50 ml
d'eau
40 g
de sucre
Allemagne
CITRON CHAUD
1 portion
Temps de cuisson total : env. 1 minute
Vaisselle : 1 verre à thé (150 ml)
100 ml d'eau
1 citron pressé
2-3 CC de sucre
1. Graisser le fond de la terrine, y ajouter l'oignon
haché, couvrir et cuire à l'étuvée.
2. Ajouter le lait et réchauffer.
1-2 mn.
900 W
3. Couper le pain en petits dés et les arroser de lait.
Battre les œufs, les ajouter au pain et au lait,
bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte
onctueuse. Si nécessaire, rajouter un peu de lait.
4. Répartir de façon uniforme la pâte dans 5 tasses
ou ramequins, recouvrir de feuille de plastique
cuisine résistant à la chaleur, disposer au bord du
plateau tournant et cuire.
7-9 mn.
900 W
Après la cuisson, laisser les quenelles reposer
env. 2 minutes. Avant de servir, démouler les
quenelles et les mettre sur un plat.
1. Mettre dans la terrine le lait, le sucre et les
amendes, couvrir et réchauffer.
3-5 mn.
900 W
2. Ajouter la semoule, remuer, couvrir et cuire.
10-12 mn.
3. Mélanger le jaune d'oeuf avec l'eau dans une
tasse et l'incorporer à la semoule chaude. Battre
le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer
délicatement. Mettre le pudding dans des
ramequins.
4. Laver les framboises, les sécher délicatement, les
mettre dans une terrine avec de l'eau et du sucre,
couvrir et réchauffer.
2-3 mn.
900 W
5. Réduire les framboises en purée et les servir
froides ou chaudes avec le pudding.
1. Verser l'eau et le jus de citron dans une tasse et
réchauffer.
env. 1 mn.
Sucrer à votre goût.
36
270 W
900 W
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