Table des Matières
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Plat
Biscuits à base
de pâte à gén-
oise
Biscuits à base
de blancs
d'œufs, merin-
gues
Macarons
Biscuits/
Gâteaux secs à
base de pâte
levée
Pâtisseries feuil-
letées
Petits pains
Small cakes /
Petits gâteaux
(20 par plateau)
1) Préchauffer le four.
9.7 Sole pulsée
Plat
Pizza (pâte fine)
Pizza (bien garnie)
Tartes
Quiche aux épinards 160 - 180
Quiche lorraine
Flan suisse
Gâteau au fromage
Tarte aux pommes,
couv.
Tarte aux légumes
Pain sans levain
Température
Durée (min)
(°C)
160 - 170
25 - 40
80 - 100
130 - 170
100 - 120
40 - 80
160 - 170
30 - 60
30 - 50
1)
170 - 180
180
20 - 30
23 - 40
1)
150
Température (°C)
1)2)
200 - 230
180 - 200
180 - 200
170 - 190
170 - 190
140 - 160
150 - 170
160 - 180
1)
230 - 250
Positions des grilles
2 positions
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
Durée (min)
15 - 20
20 - 30
40 - 55
45 - 60
45 - 55
45 - 55
60 - 90
50 - 60
50 - 60
10 - 20
3 positions
-
-
-
-
-
-
-
Positions des grilles
2
2
1
1
1
1
1
1
1
2
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