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Vitello
Tipo di carne
Arrosto di vitel-
1)
lo
Stinco di vitello
1) utilizzare una teglia da forno chiusa
Agnello
Tipo di carne
Cosciotto di
agnello, arro-
sto di agnello
Sella d'agnello
Selvaggina
Tipo di carne
Sella di lepre,
cosce di lepre
Sella di cervo
Coscia di cer-
vo
1) Preriscaldare il forno
Pollame
Tipo di carne
Porzioni di pol-
lame
Mezzo pollo
Pollo, pollastra
Canard
Oca
Tacchino
Tacchino
Posizione del
Quantità
1 kg
1,5 -2 kg
Posizione del
Quantità
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
Posizione del
Quantità
fino a 1 kg
1,5 -2 kg
1,5 -2 kg
Posizione del
Quantità
200-250 g cia-
scuna
400-500 g cia-
scuna
1 -1,5 kg
1,5 -2 kg
3,5 -5 kg
2,5 -3,5 kg
4 -6 kg
Temperatura
ripiano
in °C
1
210 - 220
1
200 - 220
Temperatura
ripiano
in °C
1
210 - 220
1
210 - 220
Temperatura
ripiano
in °C
1
220 - 240
1
210 - 220
1
200 - 210
Temperatura
ripiano
in °C
1
220 - 250
1
220 - 250
1
220 - 250
1
210 - 220
1
200 - 210
1
200 - 210
1
180 - 200
Tempo in
min.
90 - 120
150 - 180
Tempo in
min.
90 - 120
40 - 60
Tempo in
min.
1)
30 - 40
35 - 40
90 - 120
Tempo in
min.
20 - 40
35 - 50
50 - 70
80 - 100
150 - 180
120 - 180
180 - 240
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