Guide De Cuisson; Conseils Pour La Cuisson Aux Micro - Whirlpool YGH8155XJ Guide D'utilisation Et D'entretien

G
UIDE DE CUISSON
C
ONSEILS POUR LA CUISSON AUX MICRO
Quantité d'aliments
•
Si on augmente ou diminue la quantité d'aliments
qu'on prépare, le temps qu'il faut pour la cuisson peut
aussi varier. Par exemple, si on double une recette, on
ajoute un peu plus de la moitié du temps de cuisson
original requis. Vérifier pour le résultat et, si nécessaire,
ajouter plus de temps en courts intervalles.
Température initiale des aliments
•
Plus la température initiale des aliments est
basse, plus le temps de cuisson est long. Un mets à
la température ambiante se réchauffera plus rapide-
ment qu'un mets qui sort du réfrigérateur.
Composition des aliments
•
Un aliment contenant beaucoup de graisse ou de
sucre s'échauffe plus rapidement qu'un mets con-
tenant beaucoup d'eau. La graisse et le sucre
atteignent également une température plus élevée
que l'eau au cours de la cuisson.
•
Plus l'aliment est dense, plus le temps de cuisson
est long. Un produit alimentaire "très dense",
comme la viande, nécessite une période de cuisson
plus longue qu'un produit moins dense ou plus
poreux comme un gâteau éponge.
Taille et forme
•
Des morceaux d'aliments plus petits cuisent plus
rapidement que des gros morceaux, et des portions
alimentaires de forme identique cuisent plus unifor-
mément que des aliments de forme irrégulière.
•
Dans le cas d'aliments de forme irrégulière, les
parties les plus minces cuisent plus rapidement que
les parties épaisses. Placer les parties les plus
minces des ailes et pilons de poulet au centre du plat.
Aliments qu'il faut remuer ou retourner
•
Lorsqu'on remue ou retourne les aliments, la
chaleur est distribuée plus rapidement jusqu'au cen-
tre du plat, ce qui évite une cuisson excessive à la
périphérie de l'aliment.
Couverture des aliments
Recouvrir les aliments pour :
•
Réduire les éclaboussures
•
Réduire le temps de cuisson
•
Retenir l'humidité des aliments
Tout matériau de protection transparent aux micro-
-
ONDES
ondes est convenable. Voir "Familiarisation avec le four
à micro-ondes" pour les matériaux qui laissent passer
les micro-ondes. Si vous utilisez la fonction Sensor,
s'assurer que l'évent fonctionne.
Libération de la pression dans les aliments
•
Plusieurs types d'aliments sont naturellement
protégés par une peau ou membrane (par exemple,
pommes de terre, saucisses, jaunes d'oeuf, et
certains fruits). L'accumulation de vapeur sous la
membrane au cours de la cuisson peut provoquer
l'éclatement de ces aliments. Pour éviter l'accumu-
lation de la pression et empêcher l'éclatement,
perforer la surface de ces aliments avec une
fourchette, un cure-dent ou une brochette.
Temps de repos
•
Toujours prévoir un certain temps de repos après
la cuisson. Le temps de repos qui suit une opération
de décongélation et de cuisson améliore toujours
les résultats, car la distribution de température est
ainsi plus uniforme.
•
Le temps de repos nécessaire dépend du volume
et de la densité des aliments. Il n'est parfois pas
plus long que le temps qu'il faut pour retirer le plat
du four et l'apporter jusqu'à la table. Cependant,
dans le cas de plats plus volumineux et d'aliments
plus denses, le temps de repos nécessaire peut
atteindre 10 minutes.
Répartition des aliments
Pour l'obtention des meilleurs résultats, répartir
les aliments uniformément dans l'assiette. On peut
réaliser ceci de plusieurs manières :
•
Dans le cas de la cuisson de plusieurs morceaux
du même aliment, comme des pommes de terre, les
placer en cercle pour obtenir une cuisson uniforme.
•
Dans le cas de la cuisson d'aliments de formes
ou d'épaisseurs différentes, comme les poitrines
de poulet, placer les parties les plus minces ou les
plus petites des aliments vers le centre du plat, où
la cuisson se fera en dernier.
•
Placer les tranches de viande minces les unes
par-dessus les autres.
•
Lors de la cuisson ou du réchauffage d'un pois-
son entier, rayer la peau – ceci l'empêchera de se
craqueler.
•
Ne pas laisser les aliments ou le récipient toucher la
partie supérieure ou les parois du four. Ceci
empêchera la formation d'arcs.
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