Table des Matières
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LÉGUMES FUMÉS :
•
Navets, pommes de terre, les carottes, le gombo, les champignons, les oignons pelés, courgettes,
courges, etc.
•
Mettez dans une casserole et couvrez d'eau et cuisez pendant plusieurs heures en cuisant la
viande. Ou placez les légumes sur le gril et fumez pendant 50 minutes, enveloppés dans un papier
d'aluminium ou non.
POISSON FUMÉ :
•
Marinez dans l'eau salée (1/4 de tasse dissoute dans un 1 litre d'eau) ou marinez le poisson dans 1
tasse de vin blanc, 1 tasse de sauce soya mélangée avec 1 tasse de jus de citron.
•
Marinez pendant la nuit dans un plat couvert au réfrigérateur.
•
Laissez le sécher pendant 20 minutes avant de le placer sur le gril vaporisé de Pam..
CÔTES DE PORC/CÔTES DE DOS FUMÉES :
•
Détachez la couche de peau dure sur le côté arrière.
•
Badigeonnez toutes les surfaces d'assaisonnement.
•
Placez les côtes au milieu de la grille par-dessus le plateau d'égouttement et fumez pendant
environ 1 heure et demie ou jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
•
Badigeonnez de sauce barbecue durant les 30 dernières minutes.
MARINADE POUR POULET :
Combinez
1/2 tasse de sauce soya
1/4 tasse d'huile végétale
1/4 de vinaigre de vin rouge
1 c. à thé d'origan
1/2 c. à thé de basilic
1/2 c. à thé de poudre d'ail avec persil
1/4 c. à thé de poivre
•
Verser sur les morceaux de poulet dans un plat qui n'est pas en métal
•
Couvrez et réfrigérez pendant la nuit, en tournant occasionnellement. Utilisez la marinade pour
badigeonner le poulet pendant la cuisson.
MARINADE POUR VIANDE : (Pour les steaks, côtelettes et burgers)
Combinez
1/4 tasse de sauce soya
2 gros oignons grossièrement émincés
2 gousses d'ail (coupées en 2)
•
Combinez les ingrédients dans un mélangeur électrique, recouvrez et mélangez à haute vitesse
pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange soit très onctueux.
D-7
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