Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
•
Badigeonnez avec le glaçage du jambon 3 à 4 fois durant les 30 dernières minutes de la cuisson.
•
Garnir avec des rondelles d'ananas environ 15 minutes avant la fin de la cuisson.
HOT DOGS FARCIS FUMÉS :
•
Coupez les hot dogs dans le sens de la longueur, en laissant 1/4 de pouce de chaque côté.
•
Farcissez les hot dogs avec du fromage et un condiment et enroulez-les de bacon.
•
Placez sur la grille de cuisson par-dessus le plateau d'égouttement et fumez pendant 15 à 20
minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant.
MORCEAUX ET POITRINES DE POULET FUMÉES:
•
Rincez les morceaux dans de l'eau froide et séchez avec des papiers essuie-tout.
•
Brossez chaque morceau avec de l'huile végétale et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.
•
Faites brunir les morceaux directement par-dessus les charbons avec le couvercle ouvert et la grille
en position élevée ou médium pendant quelques minutes.
•
Et puis placez les morceaux sur la grille de cuisson directement par-dessus le plateau
d'égouttement.
•
Avec la grille en position basse, faites cuire avec le couvercle fermé pendant 55 à 60 minutes ou
jusqu'à ce soit prêt. N'utilisez d'huile végétale ou de sel et poivre si vous utilisez une marinade.
CERF FUMÉ :
Marinade de cerf :
1 tasse de vinaigre balsamique ou vinaigre de vin
1 tasse d'huile d'olive
2 oz. de Worcestershire
1/2 oz. de Tabasco
2 c. à thé d'assaisonnement tout usage
1-2 piment jalapenos haché
3 oz. de sauce soya
Marinade pour bacon
2 oz. de vinaigre de vin
2 oz. de Worcestershire
4 gouttes de Tabasco
•
Placez le gigot de cerf dans un contenant ou un sac costaud et marinez pendant 2 à 4 jours, en le
tournant quotidiennement. Marinez le bacon durant la nuit dans sa marinade.
•
Retirer le rôti du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson.
•
Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir moulu grossièrement.
•
Enveloppez 1 lb. de bacon par-dessus le sommet du rôti, et faites fumer 20 à 25 minutes par lb, ou
jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ne faites pas trop cuire.
SMOKED SHRIMP & CRAYFISH:
•
Mélanger dans une assiette d'aluminium avec 1/2 tasse de beurre, deux gousses d'ail écrasées, du
Tabasco, des poivrons verts tranchés, 1 c. à thé d'oignons émincés, de sel et de jus de citron.
•
Ajoutez les crevettes et/ou les langoustes et fumez pendant 45 minutes.
D-6
Publicité
Table des Matières
