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Pour FUMER, placez les oiseaux dans le centre de la GRILLE avec le feu des côtés du FUMOIR.
BROCHETTES :
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Alternez sur les brochettes une combinaison de viande, d'oignons, de tomates, de poivrons verts,
de champignons, de courgettes, de tranches rondes de maïs ou d'ananas. La viande devrait
consister de morceaux de crevettes, pétoncles, homard, poulet, saucisses, porc, bœuf, etc.
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Marinez la viande au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
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Grillez chaque côté pendant environ 7 minutes, en tournant occasionnellement en badigeonnant de
marinade. Laissez un peu de place entre les morceaux pour une cuisson plus rapide.
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Grillez avec le couvercle élevé et la grille du feu à la position la plus basse. Voir la recette de
marinade à la dernière page.
Marinade pour brochette :
1 tasse de sauce soya
½ tasse de cassonade
½ tasse de vinaigre
½ tasse de jus d'Ananas
2 c. à thé de sel
½ c. à thé de poudre d'ail
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Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et amenez à ébullition.
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Permettez à la marinade de refroidir avant d'y faire mariner votre viande.
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Marinez le bœuf dans le mélange pendant au moins 4 heures.
HOT DOGS:
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Grillez avec le couvercle ouvert et la grille du feu en position élevée (chaud) pendant environ 6
minutes.
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Tournez aux quelques minutes.
HAMBURGERS:
Consultez marinade pour viande aux pages précédentes. Vous pouvez aussi mariner en les laissant
dans la marinade pendant 1 à 2 heures à température pièce avant la cuisson, ou les laissez dans un
plat couvert au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
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Ramener à température pièce avant la cuisson.
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Mélanger les oignons, les poivrons verts, le sel, saisissez les pâtés de 3/4 de pouces de chaque
côté avec la grille du feu en position élevée pendant quelques minutes.
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Baissez la grille du feu en position médium et grillez avec le couvercle fermé pour éviter les
flambées.
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Cuire de chaque côté pendant 3 à 7 minutes selon le degré de cuisson voulu.
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Cuisez la viande hachée jusqu'à 150°F de température interne ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus
coloré (pas de sang) pour prévenir E-coli.
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Les burgers peuvent être badigeonnés de marinade lorsqu'ils sont tournés et/ou d'autres
ingrédients peuvent être mélangés avec le bœuf haché comme de la sauce chili ou de la poudre de
chili.
D-3
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