Table des Matières
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PORC
Épaule / Cou /
Noix de jambon,
1 - 1,5 kg
Côtelettes / Côte
levée, 1 - 1,5 kg
Pain de viande,
0,75 - 1 kg
Jarret de porc,
pré-cuit, 0,75 - 1
kg
VEAU
Rôti de veau, 1
kg
Jarret de veau,
1,5 - 2 kg
AGNEAU
Gigot d'agneau /
Rôti d'agneau, 1
- 1,5 kg
11.6 Décongélation
Poulet
(°C)
(min)
160 - 180 90 - 120
170 - 180 60 - 90
160 - 170 50 - 60
150 - 170 90 - 120
(°C)
(min)
160 - 180 90 - 120
160 - 180 120 - 150
(°C)
(min)
150 - 170 100 - 120
(kg)
Durée de dé‐
congélation
(min)
1
100 - 140
AGNEAU
(°C)
Selle d'agneau,
160 - 180 40 - 60
1 - 1,5 kg
VOLAILLE
(°C)
Volaille, por‐
200 - 220 30 - 50
tions0,2 - 0,25
kg chacune
Poulet, demi0,4 -
190 - 210 35 - 50
0,5 kg chacune
Poulet, poularde,
190 - 210 50 - 70
1 - 1,5 kg
Canard, 1,5 - 2
180 - 200 80 - 100
kg
Oie, 3,5 - 5 kg
160 - 180 120 - 180
Dinde, 2,5 - 3,5
160 - 180 120 - 150
kg
Dinde, 4 - 6 kg
140 - 160 150 - 240
POIS‐
SON (À LA VA‐
(°C)
PEUR)
Poisson entier, 1
210 - 220 40 - 60
- 1,5 kg
Décongélation
complémentaire
(min)
20 - 30
(min)
(min)
(min)
Placez le poulet sur
une sous-tasse re‐
tournée, posée sur
une grande assiet‐
te. Retournez à la
moitié du temps.
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