Déshydratation - Wolf E Série Guide D'utilisation Et D'entretien

FONCTIONNEMENT DU FOUR
Modes de cuisson
TOUCHE À TEMPÉRATURES
MODE
EFFLEUREMENT PRÉDÉFINIES
Four à convection 165 °C
Four à convection 190 °C
Rôtissoire à 165 °C
convection
Gril à convection 1
2
3
Four traditionnel 175 °C
Rôtissoire 175 °C
Gril 1
2
3
Pierre de cuisson 205 °C
au four en briques
Levée de pâte 30 °C
Déshydratation 60 °C
Autonettoyage
PLAGE DE
SONDE USAGES
TEMPÉRATURES
•
75 – 290 °C Le mouvement uniforme de l'air permet la cuisson
régulière sur plusieurs hauteurs de grille.
75 – 290 °C • Idéal pour la cuisson des tartes.
75 – 290 °C • Parfait pour faire rôtir des morceaux tendres de bœuf,
agneau, porc ou volaille.
290 °C Raccourcit le temps de cuisson au gril des morceaux de
230 °C viande, de poisson ou de volaille de grosse épaisseur.
175 °C Utilisez le lèche-frites en deux pièces et grillez toujours
avec la porte du four fermée.
75 – 290 °C • Ce mode est celui qui convient le mieux à la cuisson
sur une seule grille des plats cuisinés à cuire au four
essentiellement. Utilisez des recettes normales.
75 – 290 °C • Idéal pour faire les morceaux de viande moins tendres
qui devraient être couverts, notamment les morceaux de
paleron et la viande pour les ragoûts.
290 °C Ce mode est celui qui convient le mieux aux morceaux
230 °C de viande, de poisson et de volaille d'une épaisseur égale
175 °C ou inférieure à 25 mm. Utilisez le lèche-frites en deux
pièces et grillez toujours avec la porte du four fermée.
75 – 290 °C • Cuisson avec une pierre de cuisson en céramique.
Parfait pour les pizzas et le pain. Pierre de cuisson au
four nécessaire. Les consignes supplémentaires sont
fournies avec l'accessoire.
30 – 45 °C • Ce mode est idéal pour la levée de pâte, à pâtisserie ou
à pain.
45 – 70 °C Permet de cuire par déshydratation un large éventail de
fruits, légumes et viandes. Grilles accessoires et arrêt
de porte requis. Les consignes supplémentaires sont
fournies avec l'accessoire.
Le four chauffe à des températures très élevées pour
que les résidus d'aliments soient brûlés. Reportez-vous
à la page 8.
Levée de pâte
Réglage des commandes :
Ef eurez la touche .
1
La température du four est programmée à 30 °C.
2
Ef eurez la touche pour sélectionner la température
programmée ou utilisez les touches numériques pour
changer la température jusqu'à 45 °C.
Ef eurez la touche .
3
Déshydratation
Kit accessoire requis. Vous pouvez vous procurer ces
accessoires auprès de un revendeur Wolf agréé.
Réglage des commandes :
Ef eurez la touche .
1
La température du four est programmée à 60 °C.
2
Ef eurez la touche pour sélectionner la température
programmée ou utilisez les touches numériques pour
changer la température entre 45 °C et 70 °C.
Ef eurez la touche .
3
Sonde de température
La sonde de température mesure la température interne
des aliments pendant la cuisson. N'utilisez que la sonde
de température fournie par Wolf Appliance. Elle peut être
utilisée pour tous les modes de cuisson, sauf pour les
modes gril et gril à convection.
Réglage des commandes :
Ef eurez la touche du mode de cuisson voulu.
1
Ef eurez la touche pour sélectionner la température
2
programmée ou utilisez les touches numériques pour
changer la température. Ensuite ef eurez la touche
Insérez la sonde dans la partie la plus épaisse de
3
l'aliment. Lorsque vous faites du pain, laissez cuire
environ 10 minutes avant d'enfoncer la sonde.
Lorsque le préchauffage est terminé, utilisez une
4
poignée sèche pour soulever le couvercle de la prise
de la sonde, puis insérez la sonde. Reportez-vous à
l'illustration ci-après.
Ef eurez la touche . Ef eurez les touches
5
numériques pour sélectionner la température, puis
ef eurez la touche . La température de la sonde
s'af che jusqu'à ce que la température programmée
soit atteinte.
Une sonnerie retentit pour indiquer que la température
6
interne a atteint la température programmée de la sonde.
Retirez la sonde, puis insérez-la à nouveau pour véri er
la température interne.
MISE EN GARDE
La sonde et la prise de la sonde seront très chaudes.
À manipuler avec précaution.
Prise de la sonde.
wolfappliance.com
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