Cottura Al Forno; Consigli Per La Cottura - Hendi 225523 Mode D'emploi

Programmazione del livello di umidità
Per creare il vapore durante il funzionamento
dell'apparecchio (la camera di cottura calda) la
manopola di regolazione automatica del livello di
umidità (Fig. 5) al valore desiderato (1-5). Per di-
sattivare la generazione del vapore impostare la
manopola in posizione „•".
Lampada spia termostato di regolazione
La lampada spia arancione del termostato di re-
golazione si spegne ogni volta che nella camera di
cottura viene raggiunta la temperatura program-
mata. Si riaccende quando il termostato interviene
per ristabilire tale temperatura.

9. COTTURA AL FORNO

Per la cottura, prima d'inserire i cibi preriscalda-
re il forno alla temperatura desiderata. Quando il
forno ha raggiunto la temperatura, introdurre i cibi
e controllare il tempo di cottura. Spegnere il forno
5 minuti prima del tempo teorico per recuperare il
IT
calore immagazzinato.
Convenzione (Termocircolazione)
Accendere il forno e impostare la manopola della
temperatura al valore desiderato.

10. CONSIGLI PER LA COTTURA

Cottura a convezione
Il calore viene trasmesso ai cibi mediante aria
preriscaldata, fatta circolare forzatamente nella
camera di cottura. Il calore raggiunge uniforme-
mente e in modo rapido ogni parte della camera
consentendo la cottura contemporanea dei cibi di
natura diversa sistemati su più ripiani (purché la
loro temperatura di cottura sia la stessa), senza
mescolarne sapori e odori. La cottura a convezio-
ne è particolarmente conveniente per scongelare
in modo rapido, per sterilizzare le conserve e per
essiccare funghi e frutta.
Per la cottura dei dolci
I dolci hanno bisogno di una temperatura ele-
vata (di norma tra i 150 e i 200°C) e richiedono il
90
Lampada spia automatico dell'umidificatore
L'indicatore luminoso arancione dell'umidifi catore
automatico indica che l'elettrovalvola è in funzione
e pertanto il vapore viene prodotto nella camera di
cottura.
Lampada spia programmatore "fine cottura"
La lampada spia arancione del programmatore in-
dica che il forno è in funzione e che è attivo il tempo
di cottura.
Luce interna forno
Con il forno in funzione la luce interna rimane
sempre accesa.
Scongelamento
Mettere in funzione il forno e ruotare la manopola
del termostato in corrispondenza di spento.
Convenzione + vapore (aria secca + aria calda)
Accendere il forno, e impostare la manopola della
temperatura al valore desiderato, poi impostare la
manopola di umidità al livello desiderato.
preriscaldamento del forno (dieci minuti circa). La
porta non deve essere aperta prima che siano tra-
scorsi almeno i 3/4 del tempo di cottura. Gli impasti
sbattuti devono staccarsi dal cucchiaio con diffi col-
tà perché l'eccessiva fl uidità prolungherebbe inu-
tilmente il tempo di cottura.
Per la cottura della carne
La carne da cuocere dovrebbe pesare almeno 1 Kg
per evitare che si asciughi troppo. Le carni rosse
molto tenere da cuocere al sangue, che devono es-
sere ben cotte all'esterno conservando tutto il loro
sugo, richiedono per breve tempo una cottura ad
alta temperatura (200-250°C). Gli ingredienti del
sugo vanno posti subito nella teglia solo se il tem-
po di cottura è breve, diversamente vanno aggiunti