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sur le sélecteur de fonctions. Afin d'éviter
tout danger de surchauffe, une fois le four
éteint, le ventilateur fonctionnera jusqu'à
ce que la température atteigne des va-
leurs normales.
Choix des récipients
• L'épaisseur, la conductibilité, la cou-
leur des récipients influencent les ré-
sultats culinaires.
• Pendant la cuisson, certaines prépa-
rations augmentent de volume, en
conséquence, choisissez vos réci-
pients de manière à ce que la prépa-
ration crue laisse le tiers supérieur du
moule libre.
• Pour prévenir les projections graisseu-
ses trop importantes, utilisez pour la
cuisson des rôtis et des volailles, des
plats à bords hauts et des cocottes en
verre à feu munies de leur couvercle
dont les dimensions sont proportion-
nées à la pièce à rôtir.
• Réservez les plats en verre à feu pour
vos gratins et vos soufflés.
Influence des récipients sur les
résultats de cuisson au four
Sachez que :
A L'aluminium, les plats en terre cuite,
la terre à feu, diminuent la coloration
dessous et préservent l'humidité des
aliments. Nous vous les conseillons
pour les pâtisseries conseillons pour
les pâtisseries moelleuses, la cuisson
des gratins, des rôtis.
B La fonte émaillée, le fer étamé, le verre
et la porcelaine à feu, les récipients
avec intérieur anti-adhésif et extérieur
coloré, augmentent la coloration des-
sous et favorisent le dessèchement
des aliments. Nous vous les con-
seillons pour les tartes, les quiches et
toutes cuissons croustillantes qui doi-
vent être aussi dorées dessous que
dessus.
Vous constatez
Dessous trop pâle,
trop cuit
ou dessus trop foncé
Dessous trop foncé, prenez un moule
trop cuit
ou dessus trop clair
Toutes les cuissons doivent
être faites avec la porte du
four fermée.
Pour ouvrir la porte du four,
empoignez
poignée au centre.
Que faire ?
prenez un moule
du type B
ou
descendez le moule
d'un niveau
du type A
ou
remontez le moule
d'un niveau
toujours
la
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