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Four à mijoter
Le four à pâtisserie inférieur a 2 réglages.
Ce réglage de la commande réduira la
chaleur à un réglage de mijotage.
Le four à mijoter peut être décrit comme
un four de continuation, il continue à
cuire les aliments préchauffés ailleurs sur
la cuisinière à l'exception des meringues
qui sont séchées plutôt que « cuites ».
Instructions pour le four à mijoter
• Laissez les fours chauffer complètement, reportez-vous
aux temps de chauffe page 6
• Afin d'obtenir les meilleures performances, nous
conseillons d'utiliser la batterie de cuisine AGA avec des
fonds épais et des couvercles empilables.
• NE PASplacer de plats directement sur la base du four.
Placez-les toujours sur un plateau ou sur une grille.
• Les morceaux de viande et de volaille doivent être
chauffés idéalement dans le four à rôtir pendant 30-45
minutes, puis transférés dans le four à mijoter.
• Cette méthode n'est pas adaptée aux viandes et volailles
farcies.
• Vérifier que le porc et la volaille atteignent une
température interne d'au moins 75 °C.
• Toujours faire bouillir les soupes, daubes et liquides
avant de les mettre dans le four à mijoter.
• Toujours décongeler complètement les aliments avant
de les faire cuire.
• Les légumes racines cuiront mieux s'ils sont coupés en
petits morceaux.
• Rectifier les assaisonnements et les liaisons à la fin du
temps de cuisson.
• Beaucoup de légumes secs et haricots, par exemple les
haricots rouges crus doivent être portés à ébullition
pendant au moins 10 minutes, après avoir trempé et
avant de les ajouter à un plat.
Four chauffe-plats
Le four chauffe-plats est indirectement
chauffé par un élément à la base du four.
Les FOUR N'EST PAS UN FOUR DE
MAINTIEN et par conséquent il n'est pas
conçu pour maintenir les aliments à une
température donnée pendant de longues
périodes.
Le four chauffe-plats est conçu pour conserver au chaud les
aliments préparés pendant une courte durée jusqu'à être
servis.
Faire fonctionner le four à réchauffer avec le bouton séparé
situé à droite de la plaque de cuisson. Un néon vert indique
que le four à réchauffer est en marche.
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