Conseils Pour La Pâtisserie - Gaggenau BMP 250/251 Notice D'utilisation

Gâteau
Gâteau aux noix
Tarte aux fruits ou au fromage blanc en
pâte brisée*
Gâteau aux fruits, fin, en pâte à cake
Gâteaux salés, par ex. quiche/tarte à
l'oignon
* Laisser refroidir le gâteau env.20 minutes dans le four.
Petites pâtisseries
Petits gâteaux secs
Meringue
Macarons
Pâte feuilletée
Petits pains, par ex. petits pains de seigle
Conseils pour la pâtisserie
Vous souhaitez utiliser votre propre recette.
Vérifiez si votre cake est complètement cuit.
Le gâteau s'affaisse.
Le gâteau a gonflé plus au centre que sur les bords.
Le gâteau est trop cuit.
Le gâteau est trop sec.
Le pain ou le gâteau (par ex. au fromage blanc) a un
bel aspect, mais l'intérieur est pâteux (avec des filets
d'eau).
Le gâteau ne se démoule pas.
Récipient Hauteur
Moule démontable 1
Moule démontable 2
Moule à kouglof ou 1
moule démontable
Moule démontable 2
ou plat à quiche
Récipient Hauteur Mode de
Lèchefrite en verre 2
Lèchefrite en verre 2
Lèchefrite en verre 2
Lèchefrite en verre 2
Lèchefrite en verre 2
Basez-vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de votre recette.
A l'aide d'un bâtonnet en bois, piquez le sommet du gâteau environ 10
minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué. Le gâteau est cuit si la
pâte n'adhère plus au bâtonnet.
La fois suivante, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou bien réduisez
la température du four de 10 degrés. Respectez les temps de malaxage
indiqués dans la recette.
Ne graissez que le fond du moule démontable. Après la cuisson, détachez
soigneusement le gâteau à l'aide d'un couteau.
Choisissez une température plus basse et faites cuire le gâteau un peu
plus longtemps.
À l'aide d'un cure­dent, percez plusieurs petits trous dans le gâteau cuit.
Arrosez de jus de fruit ou de liquide légèrement alcoolisé. La prochaine
fois, augmentez la température de 10 degrés et réduisez le temps de cuis-
son.
La prochaine fois, veillez à ce que la pâte soit moins liquide. Augmentez le
temps de cuisson et réduisez la température. Si les gâteaux ont une garni-
ture juteuse, faites précuire la pâte, saupoudrez d'amandes ou de farine
puis disposez la garniture. Respectez la recette et les temps de cuisson.
Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir 5 à 10 minutes. Il sera ainsi
plus facile à démouler. Si vous ne parvenez toujours pas à le démouler, uti-
lisez un couteau pour décoller les bords avec précaution. Retournez à
nouveau le gâteau puis recouvrez plusieurs fois le moule d'une serviette
humide et froide. Pour le gâteau suivant, beurrez généreusement le moule
et saupoudrez­le de chapelure.
Puissance Durée en
micro­ondes, minutes
Watt
90 W 30-35
360 W 40-50
90 W 30-45
90 W 50-70
Température °C Durée en minutes
cuisson
H
150-170
H
110
H
110
H
180-200
H
180-200
Mode de Température
cuisson °C
H
170-180
H
150-160
H
170-190
H
160-180
20-35
90-120
35-45
35-45
25-45
37