Bestron DLD9036 Mode D'emploi page 8

kool snippers toe en breng het geheel met zout en
peper op smaak. Mix voor het deeg 220g meel (Let
op: 10g voor het uirollen bewaren!) en een snufje
zout. Maak met een lepel in het midden een kuil,
stop daarin de fijn gekruimelde gist en roer dit met
een klein beetje lauw water door elkaar. Laat dit
deeg ca. 15 minuten op een warme plaats rijzen.
Aansluitend de rest van het water toevoegen en
alles tot een elastisch deeg kneden. Kneed het deeg
goed met de handen door zodat er lucht bijkomt. U
helpt daarbij, dat de gist nu uw "werk" kan doen.
Laat het deeg in een afgesloten kom op een warme
plaats (niet in de tocht!) ca. 30
min laten rijzen. Het deeg zal zich in deze tijd
zichtbaar vergroot hebben. Schil en snij in de
tussentijd voor het beleg de ui fijn en stop de
knoflook in de knoflookpers. De peperoni wassen,
halveren, de kern en het tussenschotje zorgvuldig
verwijderen. Daarna in heel kleine blokjes snijden.
Mix de tartaar, pizzatomaten, tomatenpuree, uien,
knoflook, peperoni, 8-kruidenmix en de overige
kruiden in een kom. Verdeel het deeg met een mes
in twee helften en bestrooi de beide helften met wat
meel (overgebleven 10g), rol het deeg dun uit in
een langwerpige vorm. Let er wel op dat ze op de
pizzasteen passen! Gebruik de aluminium spatels
om het deeg op de pizzasteen te leggen. Bestrijk
elk deel nu met de helft van de belegmix en bak
deze in ca. 6 min. op vol vermogen met boven- en
onderwarmte in de pizza steenoven.
Vlamkoek uit de elsas
(Duitse hartige taart met spek en ui)
Ingrediënten voor 4 personen:
• 300g meel
• 2 EL olie
• 125ml water
• zout
• 200g crème fraîche
• 200g uien
• 100g spek
• zoete slagroom
Kneed het meel, olie, water en zout tot een elastisch
deeg; het mag niet kleverig aanvoelen. Snij de uien
in dunnen schijven; snij ook het spek in dunne smalle
stroken. Rol het deeg zeer dun uit, bestrijk het deeg
met crème fraîche (vermengt met een beetje zoete
slagroom). Verdeel hierover de uien en spek. Bak
de Vlamkoek ca. 5-6 min. in de voorverwarmde
pizza steenoven met
ingesteld op boven- en onderwarmte. Zet de
temperatuurregelaar op ongeveer 225°C (ergens in
het midden), anders worden de uien en het spek
niet goed gaar en knapperig.
de keuzeschakelaar
8
turks brood
Ingrediënten voor 4 personen:
• 600g tarwemeel (Type 405)
• 1 blokje verse gist
• 1 Tl. suiker
• 300g lauw water
• 50g boter
• 1 Tl. zout
• 3 El. olijfolie
• 6 El. sesamzaad (4-8 El.)
Zeef het meel, roer de suiker, het gist en 150g water
erdoorheen. Laat dit 20 min. afgedekt rusten. Smelt
intussen de boter en laat deze afkoelen, kneed dit
samen met de overige 150g water, het zout en de
olie door het mengsel tot een elastisch deeg. Laat
het ca. 45 min. afgedekt rijzen. Daarna goed
doorkneden en maak er 2 platte, ronde broden van.
Steek er een aantal keren in met een vork en strooi
er wat meel overheen. Bak het turks brood ca. 15
minuten in de voorverwarmde pizza steenoven
met de keuzeschakelaar ingesteld op boven- en
onderwarmte.Zet de
ongeveer 225°C (ergens in het midden), anders
is het brood niet genoeg doorbakken zonder te
verbranden.
indisch naanbrood
Ingrediënten voor 4 personen:
• 500g meel
• 150ml lauwe melk
• 2,5 EL suiker
• 2 TL gist (droge gist)
• 1 TL bakpoeder
• 2 EL olie (plantaardige olie)
• 150ml yoghurt (volle yoghurt), licht geklopt
• 1 groot ei, licht geklopt
• zout
• meel, voor het uitrollen
Giet de melk in een kom en roer 0,5 EL suiker en
de gist erdoorheen. Laat het 20 min. in een warme
ruimte rusten, tot de gist is opgelost en het mengsel
schuimig wordt. Doe het meel in een grote kom en
meng er 1/2 TL zout en het bakpoeder doorheen.
Voeg 2 EL suiker, de melk met opgeloste gist, 2 EL
olie, de licht geklopte yoghurt en het licht geklopte
ei toe. Alles 10 min. goed doorkneden, tot het deeg
glad en elastisch is. Giet 1/4 TL olie in een kom en
rol de deegbol erdoorheen. Bedek de kom met
vershoudfolie en laat deze in een warmte ruimte
1 uur rijzen (zodat hij zich verdubbelt). Kneed het
deeg opnieuw door, verdeel het in 6 gelijke bolletjes
en bedek deze met een doek. Het eerste bolletje dun
uitrollen (met wat meel, druppelvormig of rond). De
pizza steenoven op vol vermogen opwarmen met
boven- en pnderwarmte. Als de Pizza steenoven
heet is leg dan het deeg op de pizzasteen en bak
deze aan één zijde tot er bellen verschijnen. Daarna
kort omdraaien (Let op dat het naanbrood niet
verbrand!) en de andere kant kort laten bruinen.
Handleiding
temperatuurregelaar op