Thermador PRO HARMONY Guide D'utilisation Et D'entretien page 107

Recomendaciones de cocción con los quemadores de la estufa
ALIMENTO
BEBIDAS
Cacao (Chocolate)
PANES
Pan Francés, Crepas,
Sándwich a la plancha
MANTEQUILLA
Derretir
CEREALES
Harina de maíz,
Sémola, Avena
CHOCOLATE
Derretir
POSTRES
Caramelos
Pudín y Relleno para
tartas
Pudín
HUEVOS
Cocidos con la cáscara
Fritos, Revueltos
Escalfados
CARNE, PESCADO, AVE
Tocino, Salchichas
En su jugo: Filete
Suizo, Estofado,
Guisar carne
Fritura rápida: Filetes
de desayuno
Fritura: Pollo
Fritura con aceite
abundante:
Camarones
*Se recomienda revolver los alimentos de vez en cuando.
AJUSTE INICIAL
MED – calentar la leche,
cubrir
MED – precalentar la
sartén
SIM – para empezar el
derretimiento
HI – tapar, hervir el agua,
agregar los cereales
XLO – se puede revolver
para acelerar el proceso
SIM a MED – cocinar
según la receta
SIM a MED SIM – cocinar
según las indicaciones
SIM a MED SIM – hervir la
leche
MED HI – tapar, hervir el
agua, agregar huevos,
tapar
SIM a MED – derretir
mant., agr. huevos
HI – hervir agua, agregar
huevos
MED HI – hasta que la
carne empieza a
chisporrotear
MED HI – derretir grasa,
dorar en MED HI, agr.
líquido, tapar
MED HI – precalentar
sartén
MED HI – calentar aceite,
dorar en MED
MED HI – calentar aceite
AJUSTE FINAL –
QUEMADOR ESTÁNDAR
SIM – terminar de calentar XLO – para mantener caliente,
SIM a MED – cocinar
XLO – Para mantener la
temperatura*
SIM a MED – terminar la
cocción según las
indicaciones en el
embalaje
Usar XLO
MED SIM a MED
SIM a MED
SIM
Usar XLO
SIM – terminar la cocción
MED a MED – terminar la
cocción
MED a MED – terminar la
cocción
MED a MED HI – freír
rápidamente en la sartén
SIM – cubrir, terminar la
cocción
MED a MED HI – mantener
la temperatura
AJUSTE FINAL –QUEMADOR
®
EXTRALOW (XLO)
tapar*
Igual que el quemador estándar
5 a 10 minutos para que se
derrita
XLO – mantener, tapar*
XLO –10 a 15 minutos para que
se derrita
XLO – mantener*
Igual que el quemador estándar
Igual que el quemador estándar
Igual que el quemador estándar
XLO – cocinar 3 a 4 minutos para
quedar suave; o 15 a 20 minutos
para quedar duros
Igual que el quemador estándar
Igual que el quemador estándar
Igual que el quemador estándar
XLO – Dejar a fuego lento hasta
que la carne está tierna
Igual que el quemador estándar
Igual que el quemador estándar
Igual que el quemador estándar
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