Table des Matières
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Plats d'essai
Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires
d'essai, afin de tester plus facilement les appareils.
Selon la norme EN 60350-1 : 2013 ou CEI 60350-1 :
2011.
Cuisson
Les pâtisseries sur plaque ou en moules enfournées
simultanément ne doivent pas nécessairement être
prêtes au même moment.
Niveaux d'enfournement pour la cuisson sur deux
niveaux :
Lèchefrite : hauteur 3
■
Plaque à pâtisserie : hauteur 1
Moules sur la grille
■
première grille : niveau 3
deuxième grille : niveau 1
Niveaux d'enfournement pour la cuisson sur trois
niveaux :
Plaque à pâtisserie : hauteur 5
■
Lèchefrite : hauteur 3
■
Plaque à pâtisserie : hauteur 1
■
Plat
Cuire
Biscuiterie dressée, 1 niveau*
Biscuiterie dressée, 2 niveaux*
Petits gâteaux, 1 niveau*
Petits gâteaux, 2 niveaux*
Biscuit à l'eau (1 pièce)
Biscuit à l'eau (2 pièces)
Tarte aux pommes (1 pièce)
Tarte aux pommes (2 pièces)
** Utiliser du papier cuisson
Accessoires
Plaque à pâtisserie émaillée
Plaque à pâtisserie émaillée au niveau 1
Grille à pâtisserie/de rôtissage au
niveau 3
Grille à pâtisserie/de rôtissage
Grille à pâtisserie/de rôtissage au
niveau 1
Plaque à pâtisserie émaillée au niveau 4
Moule démontable anti-adhérent
2x moules démontables anti-adhérents
Moule anti-adhérent
2x moules démontables anti-adhérents
Testés pour vous dans notre laboratoire
Tourte aux pommes
Tourtes aux pommes sur un niveau : placer les moules
démontables foncés côte à côte.
Tourtes aux pommes sur deux niveaux : superposez les
moules démontables foncés.
Gâteaux en moules démontables en fer-blanc : cuire
sur un niveau en mode de convection naturelle. Utilisez
la lèchefrite à la place de la grille et placez-y le moule
démontable.
Biscuit à l'eau
Biscuit à l'eau sur deux niveaux : superposez les
moules démontables sur la grille.
Remarques
Les valeurs de réglage s'entendent pour un
■
enfournement dans le compartiment de cuisson
froid.
Veuillez noter les indications de préchauffage dans
■
les tableaux. Les valeurs de réglages s'entendent
sans chauffage rapide.
Utilisez ensuite les températures de cuisson
■
indiquées les plus basses.
Modes de cuisson utilisés :
< Chaleur tournante
■
% Convection naturelle
■
NChaleur de voûte/de sol & ventilateur
■
Hauteur
Mode de
d'enfour-
cuisson
nement
2
%
1+3
<
3
%
1+4
<
2
N
2
N
2
%
3
N
Tempéra-
Durée en
Préchauf-
ture en °C
min.
fage
160-170
20-30
Oui
160-170
15-25
Oui
160-170
20-25
Oui
150-160
25-30
Oui
160-170
25-35
Oui
150-160
25-35
Oui
170-180
70-80
Oui
170-180
80-90
Oui
fr
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