Table des Matières
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Viande
Porc
Filet-mi‐
gnon
Rôti
Jambon
Jarret, pré-
cuit
Travers
Saucisses
Veau
Filet-mi‐
gnon
Rôti
Jarret
Agneau
Filet-mi‐
gnon
Rôti
Râble
Gigot
Gibier
Chevreuil
Lièvre
Volaille
Poulet
Entier
Moitié
Escalope
Gigots
Ailes
Canard
Entier:
Escalope
Oie
Volaille
Frais
Dinde
Fumé
Poisson
Rôti
Poisson en‐
À l'étuvée
tier
Filets
Gratins de
poisson
Bâtonnets
Râble
de poisson
Cuissot
Fruits de mer
Râble
Gigot
Crevettes
Moules
Coquilles St Jac‐
ques
À l'étuvée
Gamme
SousVide
FRANÇAIS
Entier:
Escalope
Petit
Rôti
À l'étuvée
À point
Rôti
À l'étuvée
Grand
Rôti
À l'étuvée
Fine
À l'étuvée
Gamme
SousVide
Épaisse
À l'étuvée
Gamme
SousVide
À l'étuvée
Gamme SousVide
À l'étuvée
Gamme SousVide
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