SCHOLTES CI 96I.T I S Mode D'emploi page 13

Tabella cottura in forno
PIETANZE
Biscotti (senza lievito)
Torte al formaggio bianco
Crostate in pasta lievitata
Cottura di basi per crostate
(pasta sablée)
Pasticci (pasta sfoglia o pasta
frolla)
bigné
Piccoli dolci di pasticceria
(lievito naturale)
Dolci di pasticceria grandi
(lievito naturale)
Pasta da biscotti
Pasta sablée
Pasta sfoglia
Amaretti, palline di cocco
Pasta lievitata
Meringhe bianche
Meringhe ambrate
Pudding
Creme e flanDolci di semola
Dolci al riso
Soufflé
FRUTTA
Frutta farcita o al cartoccio
PIETANZE
Yogurt
Cibi secchi
Programmi di cottura automatici
Funzione Cottura raccomandata per ...
Arrosto di manzo Arrosti di carne
Plum-cake e quattro quarti
(con lievito chimico)
Crostate alla frutta (pasta frolla
o pasta sfoglia, con o senza
Dolci
Pasta sfoglia
Dolci senza lievito (clafoutis,
torta pithivier alle mandorle,
torta rustica, ecc.)
Pizze alte, focacce (impasto di
Pizze
Pane
* I tempi di cottura sono indicativi e possono essere modificati in base ai proprio gusti personali. I tempi di preriscaldamento del forno sono preimpostati e non modificabili manualmente.
** Le durate delle cotture automatiche sono preimpostate. I valori in tabella si riferiscono ai valori di durata minima e massima, modificabile dall'utente a partire dalla durata preimpostata.
*** Come da ricetta, aggiungere 100 gr di acqua nella leccarda.
ESEMPI
pan di spagna, savoiradi, biscotti arrotolati,
Brownie,
crostate allo zucchero, torte di pane briosciato alla
frutta
crostate alla frutta cruda (fragole, lamponi, ecc.)
pasticci alle pere, ecc.
profiterol, piccoli bigné, bigné, paris brest, saint
honoré, ecc.
croissant, crostate allo zucchero, brioche vuote,
piccoli savarin, ecc.
kougloff, brioche, panettone, pane dolce,...
biscotti in vassoietti di carta, biscotti al cucchiaio,
ecc.
frollini, biscotti spritz, biscottini secchi, ecc.
dolci sfogliati di vario tipo, ecc.
amaretti alla noce di cocco o alla mandorla
mini-brioche, mini-croissant, ecc.
pudding a base di pane o brioche, pudding al riso
crème caramel, crème brûlée, flan al cioccolato,
ecc.
riso alla condé, riso imperatrice, ecc.
soufflé al liquore, soufflé alla frutta, ecc.
mele al forno, ecc.
ESEMPI
funghi, erbe, frutta o verdura a fette, ecc.
ESEMPI
Arrosto di vitello
Arrosto di maiale
Pollo arrosto
Coscia d'agnello
plum-cake alla frutta, marezzati,
quattro quarti, ecc.
crostate di mele, mirabelle, pere,
ecc.
flan)
panzerotti alle mele, torte
rustiche, pasticci, ecc.
pane)
***
FUNZIONE TEMPERATURA
200 °C
200 °C
180 °C
180 °C
Dolci o Multilivello
220 °C
190 °C
180 °C
160 °C
180 °C
200 °C
200 °C
Dolci o Multilivello
180 °C
180 °C
70 °C
110 °C
190 °C
160 °C
Dolci o Multilivello
180 °C
200 °C
Multilivello 200 °C
FUNZIONE TEMPERATURA
Bassa temperatura 40 °C
Bassa temperatura 65 °C
Livello Durata cottura
SUPPORTI
leccarda (minut)
su leccarda o
2
teglia
tortiera su
2 45**
griglia
tortiera su
2
griglia
su leccarda 2
su leccarda 2
2 28**
2 55
SUPPORTI
tortiera su leccarda
tortiera su leccarda
tortiera su leccarda
tortiera su leccarda(fagiolo
secchi in pasta)
tortiera su leccarda
su leccarda
su leccarda
su leccarda o tortiera su
leccarda
su leccarda
su leccarda
su leccarda
su leccarda
su leccarda
su leccarda
su leccarda
tortiera su leccarda
Stampi o tegamino su leccarda
(bagno-maria su leccarda)
tortiera su leccarda
tortiera su leccarda
tortiera o cartoccio su leccarda
SUPPORTI
tegamino su leccarda
su griglia
Infornatura
Freddo
Freddo
Caldo o freddo
Freddo
13
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