Table des Matières
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Plat
Gâteau aux fruits (pâte levée / génoi‐
1)
se)
Tartes aux fruits sur pâte sablée
1) Utilisez un plat à rôtir.
Biscuits/Gâteaux secs
Plat
Biscuits sablés
Biscuits sablés
Biscuits à base de génoise
Pâtisseries à base de blancs d'œufs,
meringues
Macarons
Biscuits/Gâteaux secs à base de pâ‐
te levée
Pâtisseries feuilletées
Petits Pains
Petits gâteaux (20 par plaque)
1) Préchauffer le four.
Tableau des soufflés et gratins
Plat
Baguettes garnies de fromage fondu
Légumes farcis
1) Préchauffer le four.
Cuisson sur plusieurs niveaux
Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson
Plat
Choux à la crème/éclairs
Température (°C) Durée (min)
150
35 - 55
160 - 170
40 - 80
Température (°C) Durée (min)
150 - 160
10 - 20
140
20 - 35
150 - 160
15 - 20
80 - 100
120 - 150
100 - 120
30 - 50
150 - 160
20 - 40
20 - 30
1)
170 - 180
10 - 35
1)
160
20 - 35
1)
150
Température (°C) Durée (min)
15 - 30
1)
160 - 170
160 - 170
30- 60
Température (°C) Durée (min)
25 - 45
1)
160 - 180
FRANÇAIS
21
Positions
des grilles
3
3
Positions
des grilles
3
3
3
3
3
3
3
3
3
Positions
des grilles
1
1
Positions
des grilles
2 positions
2 / 4
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