La Cuisson Tout Confort; Utilisation Optimale De La Table De Cuisson À Gaz; Brûleur Pour Wok - ETNA 1927BRCA Notice D'utilisation

LA CUISSON TOUT CONFORT

Utilisation optimale de la table de cuisson à gaz
Erreur
Juste
Brûleur pour wok
FR 20
Veillez à ce que les flammes restent toujours sous le fond de la
casserole. Si les flammes dépassent sur les flancs de la casserole,
vous gaspillez beaucoup d'énergie. De plus, les poignées risquent de
s'échauffer. N'utilisez pas de casserole dont le fond fait moins de 12 cm
de diamètre. Elles ne sont pas assez stables.
• Le brûleur pour wok et le brûleur surpuissant conviennent pour la
poêle à frire, le wok, la friteuse et pour les très grandes quantités.
• Le brûleur mijoteur convient pour les sauces et pour la cuisson
à petit feu. Allumé au maximum, ce brûleur suffit pour la cuisson
normale.
• Mettez un couvercle sur vos casseroles. Vous économiserez ainsi
jusqu'à 50 % d'énergie.
• Utilisez des casseroles ayant un fond bien plat, propre et sec. Le
fond plat d'une casserole assure sa stabilité et la propreté du fond
assure un transfert optimal de la chaleur.
Le brûleur pour wok permet des préparations à très hautes
températures. Attention aux points suivants :
• Les ingrédients doivent être préparés à l'avance, en lamelles,
tranches ou dés.
• Dans votre wok ou votre poêle, vous devez utilisez une huile de
bonne qualité (huile d'olive, de maïs, de tournesol ou d'arachide).
Une petite quantité suffit. Le beurre et la margarine ne supportent
pas les températures si élevées.
• Les ingrédients les plus longs à cuire passent à la poêle en premier,
pour qu'en fin de cuisson tous les ingrédients soient cuits à point
en même temps.